Pozdravljeni pošteni ljudje. Danes vam želim pokazati en čudovit način, kako jesti piščanca. Recept se kategorično ne pretvarja, da je kanoničen. To je samo možnost, ki je meni osebno všeč. Na koncu vam bom povedal o variacijah pri pripravi.
Satsivi je torej odlična gruzijska jed. Pravzaprav so tukaj le trije ključni elementi - piščanec (ali mladi puran), čebula in oreški. Toda obstajajo subtilnosti. Zato predlagam, da nadaljujete.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte, ki spodbujajo vaš apetit.
Obiščite našo spletno stran:https://Vilkin.Pro
Sestavine:
Domači piščanec - 2kg
Čebula - 900g
Orehi - 500g
Mleti koriander - 1 žlica.
Imeretijski žafran - 1 tsp.
Črni poper - 1 žlica.
Sveži koriander - po okusu
Kis iz belega vina - 1 žlica.
Sol in česen po okusu.
Kako kuhati:
Pripravite izdelke, da pri tem ne boste pozabili ničesar.
Piščanca skuhamo v emajlirani ponvi. Trup postavite v hladno vodo, kot v juho. Na majhnem ognju zavremo in previdno odstranimo vso peno. Piščanca kuhamo do mehkega. Toda poskusite ga ne prebaviti. Končano juho filtriramo.
Meso pokrijemo s skledo in ohranimo na toplem.
Čebulo narežemo na majhne, lične kocke.
Maščobo, ki se je pojavila na površini, zberemo iz rahlo ohlajene juhe in na njej pražimo čebulo, da postane mehka in prosojna. To je priročno narediti v loncu - veliko je rezin čebule. Po želji lahko čebulo ocvremo tudi na rastlinskem olju.
Oreščke v mešalniku zmeljemo v fin prah in dodamo žafran, črni poper, koriander. Zmešajte.
Strt česen (imam eno majhno glavico) nadrobimo na deski s soljo.
K oreščkom nalijte zajemalko juhe (po potrebi še malo). Premešajte. Ne smete dobiti suhe, pastozne mase. Dodamo mu česen in sol.
Zdaj je čas za sestavljanje: v ločeno ponev vlijemo 2-3 skodelice juhe. Manj je mogoče - če kaj, lahko vedno dodate, da ne bo preveč tekoče. Juho damo na majhen ogenj in zavremo.
Postopoma med nenehnim mešanjem dodajamo vso oreško mešanico. In ne pozabite na oviro. Ogenj je majhen. Po oreščkih dodamo vso čebulo in občasno premešamo, da zavre. Okusite omako in prilagodite sol in poper.
V zadnji fazi piščanca prenesite v ponev. In ko zavre, vlijemo kis. Pustimo, da na majhnem ognju duši 5 minut, in odstavimo s štedilnika.
Na mizo lahko postrežemo gruzijski piščančji satsivi.
Cilantro, če ga postrežemo neobvezno.
Dober tek!
Tehnična vprašanja in nadomestitve
Tehnika: pred tem nisem nikoli kuhala piščanca, ampak sem to storila: surovo trup narežem na porcije in na maščobi ali maslu pražim, da postane zlato rjava in na pol kuhana. Potem je bilo vse po receptu in na koncu kuhanja je v omako v velik glinen ali litoželezen lonec nalil meso, nato pa ga postavil v pečico. Okusno v obeh primerih, tekstura pa je nekoliko drugačna. Zato predlagam, da poskusite in primerjate.
zaključki
Ko sem prvič poskusil piščančji satsivi, sem bil nad omako še posebej navdušen - nisem si mislil, da bi bila orehova omaka s čebulo lahko tako okusna. In meso je z njim popolnoma nasičeno. Takrat je bil zame zelo nenavaden občutek. Prav tako je super, če v to omako namočite sveže shoti ali mchadi ali pa jih jeste z gomi - koruzno kašo. Običajno pa naredim kaj takega kot moldavski homini, ki ga imam zelo rad, in ga napolnim z omako. Torej je vse skupaj resnično okusno.
Kot običajno priporočam kuhanje in vtise delite s komentarji. Zanima me, kaj ste na koncu dobili tam.
Všečkajte in se naročite na naše kanal, pa tudi socialna omrežja: V stiku z, Instagram, Facebook, Sošolci! Ni vam težko - zadovoljni smo :)
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!