Mnogi od nas sploh še niso slišali za tako majhno ribo, kot je sled. Po videzu spominja na kapelin, a nekoliko večji. Lahko ga ocvremo, dušimo, pečemo, solimo, sušimo in celo konzerviramo. Predlagam, da kuham sled, ocvrt na ponvi. To naredi dokaj nasiten dodatek k kosilu ali večerji. Zelo okusen s kuhanim krompirjem.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Sveže zamrznjeni sled - 300 g
Pšenična moka - 3 žlice.
Sol po okusu
Mleti črni poper - po okusu
Mleta paprika - 0,5 žličke
Provansalska zelišča - 0,5 žličke
Rastlinsko olje - 50 g
Korak za korakom:
Najprej pripravite vso hrano, ki jo potrebujete za kuhanje. Seveda, če živite ob morju, kupite svež sled. Če to ni mogoče, vzemite sveže zamrznjene ribe.
Za paniranje potrebujete pšenično moko, ki jo lahko nadomestite s katero koli drugo, na primer s koruzo ali ržjo. Začimbe, razen soli in popra, lahko prilagodite, dopolnite in spremenite po lastni presoji.
V mojem primeru uporabljam sveže zmrznjen sled, zato sem ga 4-5 ur pred kuhanjem vzel iz zamrzovalnika in prenesel v hladilni predel za odtaljevanje.
Če želite pospešiti postopek odmrzovanja, položite ribe v plastično vrečko, jo dajte v skledo in pokrijte s hladno vodo. Vodo menjajte občasno, po 10-15 minutah. Na ta način se bo hitreje odtajal. Če ni časa za odmrzovanje, lahko majhne ribe predelamo zamrznjene.
Odrežite glavo, raztrgajte trebuh in očistite drobovje. Trupe prenesite na cedilo in temeljito sperite s tekočo vodo.
Bodite pozorni na črni film znotraj, odstraniti ga je treba, saj daje grenkobo. Olupljen sled potopite v papirnato brisačo, da odstranite odvečno tekočino.
Vsako trup začinite s soljo in poprom. Prenesite v priročno posodo in marinirajte 15-20 minut pri sobni temperaturi. Lahko ga večkrat pomešate.
Pripravite drobtine. Kot smo že omenili, lahko začimbe izberete po svojem okusu. Mleto papriko in provansalska zelišča vlijemo v moko. Mešajte, dokler se enakomerno ne porazdeli.
Vsako ribo z vseh strani povaljajte v masi iz moke. Stresite odvečno moko.
Ponev postavimo na zmeren ogenj. Nalijte olje brez vonja. Pustimo ga nekaj minut, da se zelo dobro ogreje, začne celo rahlo prasketati.
Položite panirane ribe. Sleda na eni strani prepražimo na zmernem ognju.
Nato nežno obrnemo na drugo stran in še naprej cvremo do zlato rjave barve. Ribo lahko večkrat obrnemo, da je dobro porjavela in kuhana.
Postavite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
Ocvrt sled je pripravljen.
Majhne rumene ribe postrezite takoj po cvrtju s sladko-kislim omake.
Kuhajte, eksperimentirajte in prijetno!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!