Pri pripravi obrokov marsikdo pozabi na osnovna pravila, ki bodo pripomogla k ohranjanju koristi izdelkov.
Za par
Kosi hrane naj bodo položeni ohlapno, tako da bo prostora za par. Soliti jed je treba čisto na koncu, saj ta sestavina podaljša čas kuhanja. Dolgotrajna toplotna obdelava živil preprosto odvzame z vitamini in mikrohranili. Če ne želite, da sok uhaja, hrano zavijte v folijo.
Pri kuhanju rib je priporočljivo, da soparnik izklopite 3-4 minute pred kuhanjem.
Kako pravilno peči?
Pri peki je priporočljivo uporabiti folijo ali posebno vrečko. Zaradi tega bodo izdelki kuhani v lastnem soku brez uporabe dodatnih maščob. Skrajšal bo tudi čas kuhanja. Idealna temperatura za peko je +150 stopinj.
Jed lahko pečemo tudi v dvojnem kotlu. V tem primeru je bolje uporabiti kombinirani način, ki vam omogoča kuhanje jedi s hrustljavo skorjo, ves sok pa ostane v notranjosti.
Pravila cvrtja
Cvrtje je najbolj škodljiv način kuhanja. Toda tudi tu obstajajo številne odtenke, ki bodo pomagale ohraniti vitaminsko sestavo jedi. Kulinarični strokovnjaki priporočajo čim hitrejše cvrtje hrane - tako bo izguba vitaminov minimalna.
Priporočljivo je, da ribe valjate v paniranju, kar bo preprečilo prekomerno izpostavljenost toploti.
Prav tako je vredno uporabiti ponev proti prijemanju, da zmanjšate porabo olja in kuhate hrano pri nizkih temperaturah.
Ne pozabite tudi cvreti na oljčnem olju ali gheeju.
Pravila kuhanja
Mnoge gospodinje pri vrenju mesa dajo kos v hladno vodo in ga postopoma segrejejo. To je napačen postopek. Potopite ga v vrelo vodo - v tem primeru se bodo beljakovine na površini izdelka zvile, kar bo ustvarilo film, ki bo vse koristne snovi zadržal v sebi. To velja tudi za ribe in piščance.
Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na najnižjo nastavitev. Pazite tudi, da je pokrov tesno zaprt, da zrak ne uniči nekaterih vitaminov.