Pilaf z čičeriko je obilna in zelo hranljiva uzbekistanska jed. Ti velikanski grah ima poseben okus, ki dopolnjuje riž in meso. Govedino uporabljamo kot mesni izdelek, da jed ni preveč mastna. Ne pozabite na ogromno začimb, ki so sestavni del katerega koli pilafa.
Upoštevati je treba, da je čas kuhanja čičerike in riževega drobljenca različen, zato grah najprej skuhamo ločeno, nato pa ga dodamo rižu.
Sestavine:
Dolgozrnat riž - 500 gr.
Govedina - 400 gr.
Čičerika - 150 gr.
Veliko korenje - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Česen - 3 zobje.
Rastlinsko olje - 150 ml.
Začimba za pilaf z barberry - 1 čajna žlička
Paprika - 0,5 žličke
Mleti koriander - 0,5 žličke
Zira - po okusu
Voda - 1 liter.
Sol, poper - po okusu
Kako kuhati:
Pripravite hrano.
Začnite s čičeriko - za 4 ure jo namakajte v hladni vodi. Sčasoma boste opazili, da so se stročnice znatno povečale.
Po tem sperite čičeriko, napolnite z novo porcijo vode, zažgite. Vode mora biti 3-4 krat več kot graha. Kuhamo do kuhanja približno 1,5 ure. Vodo solimo proti koncu postopka.
Sperite meso, narežite na velike koščke, vrzite v vročo ponev, vlijte 1 žlico olja. Goveje meso pecite na žaru naslednjih 5 minut na močnem ognju, dokler ne porjavi. Med cvrtjem meso solimo, začinimo s poprom.
Hkrati olupite korenovke iz zgornje plasti. Čebulo narežemo na kvadratke, korenje sesekljamo po želji - na tanke trakove ali velike kocke.
Zelenjavo prepražimo v ločeni ponvi za olje. Najprej naložite čebulo, po nekaj minutah dodajte korenje. Mešanico korenčka in čebule pražimo največ 3 minute.
Vsekakor riž sperite tako, da večkrat izpraznite blatno vodo. Nato se ga popolnoma znebite tekočine, položite v ponev z zelenjavo.
Sestavine med pogosto mešanjem kuhajte približno 2 minuti. Po potrebi dodajte olje, da preprečite, da mešanica gori.
Kuhano čičeriko prenesite na riž.
Nato dodajte meso, dodajte določen nabor začimb, previdno premešajte, tako da je vsak element zavit v začimbe. Vrzi sol po okusu.
Po nekaj minutah v posodo nalijte potrebno količino vode. Če prostornina vaše ponve tega ne dopušča, prenesite celotno sestavo v ponev ustrezne velikosti ali kotel, nato pa tam skuhajte pilaf.
Ko tekočina zavre, ogenj zmanjšajte na minimum, posodo pokrijte s pokrovom. Pilaf dušite približno 25 minut, dokler voda popolnoma ne izgine. Nekje sredi postopka naložite nekaj strokov česna.
Pred serviranjem dodajte uzemljena zelišča v uzbekistanski pilaf z rižem in čičeriko.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro