Okusno in apetitno drugo jed, ki vabi s svojo aromo - krompir z ribami v foliji v pečici - lahko kuhamo dobesedno v 30-40 minutah. Ker sta obe sestavini pečeni v lupini, se ustvari vakuumski učinek in jed se izkaže sočna, nenavadno okusna. Edina pomanjkljivost folije je, da se koža rib nanjo tesno prilepi, zato pred serviranjem trup rib obrnite na drugo stran.
Tako lahko od reke do morja skuhate katero koli ribo: skušo, polok, srebrnega krapa, krapa, krapa, aspa itd. Glavna stvar je, da si to zapomnimo da pred peko olupljeno trup najbolje mariniramo in mariniramo več ur, da odstranimo vonj po blatu (v reki) ali ostrega navtični.
Za jed izberite krompir, ki se ne drobi, da bo po kuhanju popolnoma obdržal obliko. Na dno položite zelenjavni "vzglavnik" - nujno je, da ga sok iz ribe napolni in namoči, v nasprotnem primeru bo krompir suh, če vložene ribje trupe najprej položite na folijski list.
Sestavine:
Ribe (asp) - 1,3 kg
Krompir - 0,4 kg
Sojina omaka - 80 ml
Čebula - 1 kos.
Limonin sok - 1 žlica
Sol - 1 žlička
Mleti črni poper - 0,5 tsp
Kako kuhati:
1. Ribe (v receptu je uporabljen asp, težak 1,3 kg) temeljito olupijo luske. To najlažje naredimo v bazenu, napolnjenem z vodo, tako da ne leti v različne smeri. Odprite trebuh in odstranite drobovje. Odrežite plavuti, odrežite glavo in rep ter temeljito sperite trup rib znotraj in zunaj. Postavite ga v gastronorm posodo ali katero koli drugo primerno veliko obliko. Olupite gomolje krompirja, izrežite oči in sperite pod tekočo vodo. Narežemo na rezine in dodamo opranim in očiščenim ribam.
2. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče, v skledi ali skledi združimo s sojino omako, limoninim sokom, soljo in mletim črnim poprom. Kuhano marinado damo v posodo za gastronmo.
3. Trup rib z vseh strani temeljito premažite z marinado, vložite nekaj vložene čebule v trebuh in jo pustite tam. Krompir zmešajte z omako. Kalup s prazno postavite za 1 uro v hladilnik. Občasno premešajte.
4. Nato odstranite plesen in jo segrevajte pri sobni temperaturi približno 30 minut. V tem času pečico segrejte na 200 stopinj. Iz folije oblikujte majhno ovojnico in na dno položite krompirjevo plast, nato na vrh trup rib in pečat, tako da ni dostopa do zraka.
5. Kos položite v kalup ali na pekač in pošljite v pečico. Pečemo približno 30 minut. Nato folijo previdno razgrnemo in pustimo, da jed še 8-10 minut porjavi.
Ribe previdno odstranite iz folije in preklopite na drugo stran. Pokrijemo s pečenim krompirjem, okrasimo po okusu in postrežemo vroče. Ne pozabite na različne omake, kislo smetano.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro