Tradicionalno se pri dušenju zelja uporablja najmanjši nabor dodatnih sestavnih delov, pogosto čebula in korenje. Toda za spremembo zelje dopolnjujejo z drugimi sestavinami, na primer fižol je odličen. Uporabite lahko končni izdelek v pločevinkah ali vnaprej skuhate surovi fižol. Ta fižol naredi jed bolj nasitno.
Za izboljšanje okusa in arome lahko dodate začimbe po vaši izbiri. Tudi v receptu se uporablja paradižnikova pasta, ki daje jedi kisel okus in bogato barvo.
Sestavine:
Belo zelje - 700 gr.
Fižol - 200 gr.
Korenje - 1-2 kosov.
Paradižnikova pasta - 40 gr.
Čebula - 1 kos.
Rafinirano olje - 3 žlice.
Česen - 1 strok
Voda - 150 ml.
Začimbe (sol, kurkuma, sladkor, paprika, poper) - po okusu
Peteršilj - 20 gr.
Korak za korakom:
1. Fižol previdno razvrstite, odstranite pokvarjene primerke in ga namakajte v vodi 6 ur (lahko čez noč). Ta postopek bo rahlo skrajšal čas kuhanja. Po fižolu sperite, položite v ponev, pokrijte z velikim delom vode. Čas kuhanja fižola je individualen, odvisen je od izbrane sorte, lahko je od 60 do 120 minut. Sol vrzite proti koncu postopka kuhanja.
2. V tem času se obrnite na dušenje zelja. Čebulo nasekljajte na kocke, korenje na trakove z uporabo grande z velikimi luknjami.
3. Odstranite zgornje liste z zeljne glave, izrežite panj, sesekljajte na tanke trakove.
4. Na gorilniku segrejte veliko debelo stensko ponev, dodajte olje, nato pošljite drobilnik čebule in korenje. Naslednjih 5 minut na zmernem ognju sotirajte zelenjavo do mehkega.
5. Nato dodajte pripravljeno zelje.
6. Jed začinite s soljo in drugimi začimbami, močno premešajte, dodajte še en del olja, da se zelje ne zažge. Zmanjšajte ogenj na minimum. Zelje dušimo do mehkega približno 20 minut in ga pogosto mešamo. Redno dolivajte vodo.
7. Ko je zelje mehko, ga prelijte s paradižnikovo pasto in česnom, mletim s česnom.
8. Fižol odstranite iz vode, v kateri se je kuhal, dodajte ga zelju in premešajte. Dušimo še 20 minut s pokrovom na ponvi. Po potrebi dodajte vodo. Nato po okusu določite manjkajoče začimbe.
9. Pred serviranjem dušeno zelje potresemo s fižolom s sesekljanimi zelišči.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro