To je preprostejša različica izdelave belih mletih mes. Ne, seveda se moraš še poigrati. Preprostost recepta je, da vam kvašenega testa ni treba mesiti in beljakov ni treba oblikovati. Testo na sode in kefirju se izkaže za precej tekoče, zato belci med peko nastanejo neposredno v ponvi. Tako se celoten čas kuhanja zmanjša na minimum.
Sestavine:
Testo:
Kefir - 400 ml
Piščančje jajce - 2 kos.
Soda - 1 žlička
Sol - 1 žlička
Sladkor - 1 žlička
Pšenična moka - 400 g
Polnjenje:
Mleto svinjsko in goveje meso - 400 g
Čebulna čebula - 1 kos.
Zeleni - 100 g
Sol po okusu
Mleti črni poper - po okusu
Dodatno:
Rastlinsko olje - za cvrtje
Korak za korakom:
1. Pripravite sestavine, skoraj enake so kot pri pripravi tradicionalnih beljakov. Razlika je le v tem, da namesto kvasa - soda. Priporočljivo je, da mleto meso uporabljate brez aromatiziranih sestavin in brez dodatkov, če je bilo zamrznjeno, ga vnaprej odtalite.
2. V globoki skledi zmešajte kefir, jajca, sodo bikarbono, sol in sladkor, dokler ne postane gladka.
3. Mešanico pustite 10-15 minut oziroma dokler se na površini ne pojavijo mehurčki.
4. V tem času mleto meso dodajte nasekljano čebulo in zelišča. Po okusu začinimo s soljo in poprom, vse premešamo. Čebulo je bolje sesekljati na drobno, lahko pa je zelenjavo sesekljano tudi večjo.
5. Penastim tekočim sestavinam dodamo moko in zamesimo testo.
6. Zdi se, da je testo za palačinke dosledno in leno kaplja iz metlice. Če se izkaže, da je pregost, ga razredčimo z malo kefirja in premešamo.
7. Iz začinjenega mletega mesa naredite majhne, ravne kotlete.
8. V globoki ponvi ali ponvi segrejte dovolj rastlinskega olja (beljaki naj bodo na pol potopljeni). Ko se ogreje, ga lahko popražite. V maslo vlijemo nekaj testa.
9. Nanjo takoj položite pripravljen nadev (kotlet) in rahlo pritisnite. Pozor, olje je zelo vroče!
10. Na vrh vlijemo še malo testa, da popolnoma prekrije nadev.
11. S tem načinom oblikovanja dobimo pri belcih ne preveč enakomerno obliko, a okus zaradi tega ne trpi.
Naenkrat lahko skuhate 2-3 bele. Med cvrtjem se testo močno poveča v prostornini, zato je pomembno, da koščke položite na razdalji drug od drugega.
12. Mesne pite prepražimo na obeh straneh do zlatorjave barve na zmernem ognju. Ni treba narediti velikega ognja, sicer polnjenje ne bo imelo časa za kuhanje.
Končane beljake odstranite s ponve z žlebasto žlico in takoj položite na papirnato brisačo.
13. Pravijo, da je lenoba motor napredka in v procesu kuhanja belih sem odkril, da obstaja drugi, še več enostaven način oblikovanja, pri katerem je oblika pite enakomerna, plast testa tanka in maslo znotraj beljaka ni pade. Če želite to narediti, je dovolj, da nadev (kotlet) daste v skledo s testom in ga večkrat obrnete, da se popolnoma zaviti, nato pa takšno slepo vstavite v segreto olje in pražite na obeh straneh, dokler pripravljenost.
14. Postrezite vroče.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro