Moka. Ampak vse, kar vemo o njem? Kaj se zgodi, za to, kar krči in kako izbrati? Vsi odgovori v dolgem članku o.
moka
Pri nakupu moke nekaj pogled na tisto, kar je napisano na embalaži.
V najboljšem primeru, samo bodite pozorni na blagovno znamko.
Vendar pa veliko ljudi misli, višji je, tem bolje. Toda ali je to?
Naj razumeti vse v redu. Kaj je moka, ki se je zgodilo vrst in sort?
Kaj je bolje izbrati za izdelavo kruh, pecivo, piškoti, torte in druge izdelke?
Moka je živilski produkt, ki je pridobljen zaradi mletjem pšenice in rži zrn.
prosimNAROČIna moj kanal :)
V omejenih količinah proizvedenih ajdo, oves, koruza, grah in sojino moko.
V glavnem uporabljajo pšenična moka, vsaj - druge vrste.
Ržene moke se uporablja za izdelavo kruha.
Ajdove in riževe moke se uporablja za dietne prehrane in otroške hrane. Druge vrste, ki se uporabljajo za posebne izdelke.
Kaj moram iskati pri nakupu obrok?
Najprej moramo biti pozorni na blagovno znamko. Domneva se, da je kakovost peciva dobili najboljše moke je višje v razredu. To je. Samo v sestavi bo slabša. Na primer, v nižjih razredih moke so shranjeni vitamine B1, B2 E in PP, medtem ko je moka 1. razred in najvišjo oceno, da so praktično ni.
prvi razred
Pšenica bele moke vsebuje majhno količino maščob, vlaknin, sladkorjev in proteinov. Toda veliko škroba v njem (okoli 80%). Ta vrsta moke je drugačen bele barve in odlično peko lastnosti. Peka je pridobljen z majhno prostornino poroznostjo.
Od tega je dobro narediti kvas, dim in shortcrust pecivo in pecivo nadev.
zdrob
Da iz posebnih sort pšenice.
To je značilno velikosti posameznih delcev in svetli barvi smetane. Tudi peka ima odlične lastnosti in je bogata glutena.
Od zdrob dobro speči kolački, pecivo.
Na splošno, kvašenega testa, ki uporablja visoko vsebnost maščob in sladkorja.
Za druge izdelke, je najbolje, da ne uporabljajo, ker testo je slab pristop.
Končni izdelki so pridobljeni s pomanjkanjem poroznostjo in zelo hitro zastarele.
prvi kakovost
To velja za najbolj razširjena. V takem več beljakovin moke (približno 15%), sladkor (2%), maščobo (1%) in vlakna (0,3%). Škroba v moki iz razreda I, vsebuje v povprečju 75%. Z barvo prvega razreda moke lahko iz čiste bele do sivo bel in rumenkast odtenek.
Iz tega ne dobro kuhati maslo torte: pite, zvitki, kolački, palačinke, nekatere vrste nacionalnih rezanci. je primerna za peko kruha tudi. Iz te moke, tako da ne dobijo zastarele hitro.
razred II
protein vsebuje do 16% maščobe in 2%, 1,5-2% sladkorja in maščob v povprečju 0,7%. Škrob nekoliko manj (70-72%).
Moka ima svetlo siva, rumeno ali rjavo.
Moka drugi razred se najpogosteje uporabljajo za peko ni sladek izdelki in namizne sorte belega kruha.
Prav tako lahko drugi razred moke razredčiti z rženo moko.
Nato iz njega narediti odlično pecivo in piškote.
polnozrnate moke
Mletje moke se razlikuje od drugih po tem, da je sestavljen iz istega tkiva, in pšenice, in je zelo blizu nje v sestavi.
To je precej velika in neenakomerna velikost delcev.
Pri kuhanju se ta obrok redko uporablja.
V bistvu, ker je pripravljen kruh.
Nakup moko, kar morate vedeti o pogojih za njihovo skladiščenje in datum proizvodnje!
Če iščete visoke kakovosti, sveže izdelkov, potem bodite pozorni na rok uporabnosti moke. To se lahko shranjujejo le za šest mesecev.
V primeru, ko je embalaža rok komplet 10, 12 ali 18 mesecev, nato pa dodamo stabilizator.
Proizvajalci dodati, da podaljšanje roka.
Priporočila o pakiranju
Včasih, na embalaži priporočil moke pisanje za njegovo uporabo. Značilno je, da ta informacija navedena redkih vrst moke: koruza, oves, ajda, riž, graha in soje.
Druga pomembna točka - sestava moke
Če je moka sestavljen iz različnih mešanic, mora proizvajalec navesti takšne informacije na embalaži.
Bodite pozorni na palačinka moke - lahko vsebuje dodatne izdelke (jajca v prahu, sol, sodo bikarbono, sladkor, mleko, suh mix).
Malo nasveti
Pred uporabo moko, jo presejemo. To bo obogatilo moko zraka, odvijte in možganov. Ta postopek je potreben za popolno fermentacijo.
Kot je to?
Prosimo, da ga delite na socialnih omrežjih aliNAROČIna moj RSS feed in mu je všeč! Ti ni težko, vendar sem vesel :)))
Hvala za branje do konca!