Je začinjena korejska jed, ki jo pripravijo večinoma brez toplotne obdelave, najpogosteje iz rib, morskih sadežev, mesa ali drobovine. Sestavine mariniramo s kisom, običajno ocetno kislino.
Ena izmed sort jedi je zelenjavna predjed "On iz jajčevcev". Seveda je to prilagojena različica in se razlikuje od verodostojnega recepta. Za izboljšanje in izboljšanje okusa lahko jajčevce predhodno ocvremo v ponvi na močnem ognju z majhno količino rastlinskega olja.
Sestavine:
Jajčevec - 2 kos.
Korenje - 1 kos.
Čebulna čebula - 1 kos.
Sladka paprika - 2 kos.
Čili poper - 1 kos.
Česen - 2 stroka
Peteršilj / cilantro - 1 šopek
Sladkor - 1 žlička
Sol - 2 žlici +1/2 žličke
Jabolčni kis - 2 žlici
Rastlinsko olje - 3 žlice.
Sojina omaka - 2 žlici
Korijander (mlet) - 1 čajna žlička
Paprika (mleta) - 0,5 žličke
Črni poper (mlet) - 0,5 žličke
Sezamova semena - 2 žlički
Korak za korakom:
1. Pripravite sestavine, veliko jih je, tudi veliko začimb. Za tiste, ki jim je bolj začinjena, lahko papriko delno ali v celoti nadomestimo z mletim čilijem ali kajenskim poprom, izpadla bo zelo pekoča!
Korenje in čebulo olupite, odstranite semena iz paprike, čili narežite na tanke kolobarje (v njem lahko pustite semena).
2. Jajčevce narežemo na kocke, prestavimo v globoko skledo, dodamo 2 žlici. sol, premešajte in pustite 30 minut. V tem času bo sol iz modrih potegnila veliko tekočine, skupaj z grenkobo, ki je v njih.
3. Za zdaj pripravite preostalo zelenjavo: bolgarsko papriko in korenje narežite na tanke trakove, čebulo pa narežite na pol obroče.
4. Zelišča in česen nasekljajte ločeno, jih dajte v primerno skledo in dodajte ½ žličke. sol in se vsega spomnite z rokami, da bodo pustile dišeč sok.
5. Po 30 minutah jajčevce zložite na sito in sperite s hladno vodo, nato pa rahlo stisnite z rokami, da se znebite odvečne tekočine. Položite jih na papirnato brisačo in popijte vso preostalo vlago.
6. Pripravljeno zelenjavo (korenje, paprika in čebula) prenesite v prostorno globoko skledo, dodajte jim zelenje skupaj s česnom in izločenim sokom ter čili, narezan na tanke obroči.
7. Nato dodajte vse začimbe, sezamova semena in sladkor. Slednji je potreben za uravnoteženje in "dušenje" kisline iz kisa.
8. V ponvi segrejte nekaj rastlinskega olja in na močnem ognju med neprestanim mešanjem pražite jajčevce do zlato rjave barve. To je bolje narediti v majhnih delih. Če daste vse modre naenkrat, se bo temperatura vročine spustila, zelenjava pa bo dušena, ne ocvrta.
9. Ocvrtega jajčevca prenesite na ostale sestavine. Kis in sojino omako združite in dodajte v posodo. Mešajte solato Heh, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo.
10. Prigrizek prestavite v priročnejšo posodo, zategnite s plastično folijo ali pokrovom in hladite 24 ur. Medtem ko se On umiri, ga je priporočljivo 2-3 krat premešati, da se zelenjava enakomerno marinira.
11. Postrezite Xe kot zelenjavni prigrizek k ribjim ali mesnim jedem.
12. Po dolgem mariniranju zelenjava ni izgubila hrustljavosti in barve. Rezultat je zelo pisana predjed, ki je kot nalašč za praznično mizo.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro