Pilaf je okusna jed iz riža, mesa in zelenjave. Da bo resnično okusen, morate upoštevati nekatere odtenke. Vzemite pravilna razmerja riža in vode, izberite prave začimbe, jedi ne mešajte po polaganju žit. Po kuhanju je treba pilaf napolniti in izhlapeti, šele nato bo resnično razkril vse svoje okuse in arome.
Sestavine:
Piščanec (kateri koli njegov del) - 0,5 kg.
Riž - 2 skodelici
Sol po okusu
Začimba za pilaf - 1 žlica. (ali po okusu)
Čebulna čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Rastlinsko olje - 30 ml.
Česen - 1 glava
Voda
Korak za korakom:
1. Za kuhanje pilafa s piščancem v loncu pripravite zahtevani nabor sestavin. Potrebovali boste tudi debelo stensko ponev in 200-mililitrski kozarec.
2. Operite in posušite meso perutnine (vzel sem piščančje krake). Narežemo na porcije. Po želji lahko pulpo ločimo od kosti in olupimo.
3. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Meso položimo in pražimo na močnem ognju. Ne sme biti popolnoma kuhana, glavna stvar je, da se pojavi zlata skorja.
4. Vzporedno olupite zelenjavo. Korenje narežemo na velike trakove ali naribamo.
5. Čebulo narežemo na srednje kocke.
6. V ponev dodamo čebulo in korenje, vse skupaj pražimo, da zelenjava postane mehka, približno 3-4 minute.
7. Sol, pilafu dodajte začimbe. Česen odstranite zgornjo lupino in sperite pod mrzlo vodo. Postavite ga v sredino lonca (kot je prikazano).
8. Vsebino lonca prelijte z vodo, pokrivala naj bi skoraj vse sestavine, razen česna.
9. Pošljite posodo na ogenj in kuhajte, dokler se meso ne zmehča, približno 30 minut.
10. Riž temeljito sperite do čiste vode.
11. Odstranite česen in riž enakomerno razporedite. Tekočina naj ga pokrije za 1,5-2 cm. Če je vode malo, dodajte vrelo vodo do želene ravni in česen vrnite v lonec. Po želji dodajte še začimbe. Nastalih plasti ne mešajte.
12. Pokrijte s pokrovom in pilaf dušite, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi (približno 20-30 minut).
13. Ponev s končano posodo odstranite z ognja, jo zavijte s toplo brisačo in pustite 20 minut. Šele nato lahko infuzirani pilaf nežno premešate in postrežete.
Pilaf postrežemo na velikem skupnem krožniku, tako da ga položimo na tobogan z glavo česna v sredini. Mora biti vroče. Mnogi imajo raje to jed s svežo zelenjavo in zelišči.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)