Soba je rezanci, narejeni iz ajdove moke. Je glavna sestavina japonske kuhinje in se uporablja v vročih in hladnih jedeh, kot so juhe in solate.
Ena izmed priljubljenih japonskih jedi - yakisoba - so rezanci z mesom in zelenjavo, ki so glavni jed. Mesna komponenta je lahko svinjina, piščanec ali govedina.
Takšne jedi ni težko kuhati v domači kuhinji in četudi morda ne bo pristna, bo zagotovo okusna in kuhana z dušo!
Sestavine:
Soba (ajdovi rezanci) - 200 g
Piščančji file - 300 g
Bučke (srednje) - ½ pc.
Sladka paprika - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Čebulna čebula - 1 kos.
Česen - 2 stroka
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Sojina omaka - 2 žlici
Omaka Teriyaki - 2 žlici
Rjavi sladkor - 1 žlička
Ingver (mlet) - ½ žličke
Krompirjev škrob - 1 žlica
Sol po okusu
Sezamova semena - 1 žlica (za vložitev)
Zeleni - 1 žlica. (za vložitev)
Korak za korakom:
1. Sestavine pripravimo po seznamu, teh je kar nekaj. Količino hrane lahko spremenite po svojem okusu, na primer daste več zelenjave ali mesa, povečate količino ingverja v prelivu, da postane bolj začinjen. Prvotni recept ne uporablja soli, lahko pa na koncu kuhanja jed vedno posolite po okusu.
2. Jed je hitro kuhana v slogu mešanice (mešanice) - to je hitro cvrenje mesa in / ali zelenjave v vroči ponvi z dodatkom rastlinskega olja. Zato so tanjše kot so te sestavine narezane, hitreje in enakomerneje se kuhajo.
Hkrati s kuhanjem zelenjave in mesa morate rezance zavreti: na ogenj postavite lonec z veliko vode, dodajte sol, prinesite dokler ne zavre, dodajte rezance, premešajte in kuhajte do mehkega na majhnem ognju brez pokrova 10 minut ali toliko, kot je navedeno na embalaži izdelka.
Piščančji file narežemo na tanke trakove.
3. Bučke, papriko in korenje narežemo na tanke trakove, čebulo na pol obroče. Bučke in korenje lahko naribate za korejsko zelenjavo. Česen na drobno nasekljajte z nožem.
4. Na zmernem ognju segrejte globoko ponev (litoželezno ali nelepljivo), dodajte rastlinsko olje. Takoj, ko je vroče, dodajte piščančji file in pražite 2-3 minute, ne da bi zmanjšali ogenj ali pokrivali s pokrovom. Meso mešajte, dokler enakomerno ne porjavi in sokovi v notranjosti ne zaprejo, tako da končni izdelek ostane sočen. Bodite previdni, olje bo brizgalo!
Dodajte korenje. Če ga narežemo na trakove, ga pražimo še dve minuti z mesom, če pa je korenska zelenjava naribana za korejsko korenje, je dovolj pol minute.
5. Nato dodajte čebulo in poper, pražite, občasno premešajte, še 1-2 minuti.
6. Nato dodamo česen in bučke. Kuhajte še 2-3 minuti, občasno premešajte. Posledično mora biti meso popolnoma kuhano, zelenjava pa ostane rahlo hrustljava.
7. V tem času so rezanci kuhani, jih damo na sito in speremo s hladno vodo, pustimo, da se odcedijo.
8. Za preliv zmešajte sojino omako in teriyaki, dodajte ingver in rjavi sladkor, mešajte, dokler se sladkorne granule ne raztopijo.
9. Tekoči zmesi dodajte škrob in premešajte, da ne ostanejo grudice.
10. Rezance dodajte v ponev za zelenjavo in meso, prelijte preliv in med ves čas mešanja kuhajte še 1-2 minuti. Obloga se bo zgostila in enakomerno razširila, pokriva vsak ugriz.
11. Jed je pripravljena. Postrežemo takoj vroče na servirnem krožniku, okrašenem s sezamovimi semeni in svežimi zelišči.
12. Rezanci so zaradi prelivanja rahlo sijajni.
Če želite jedi dodati začimbe, dodajte še malo česna, polovico čilijevega stroka pa narežite na tanke kolobarje s papriko.
Okus Azije v prijetni domači kuhinji? To je čisto resnično! No, palice... Lahko jih nadomestimo z navadnimi vilicami.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)