Če želite dobiti zračne biskvitne torte za torto, morate najprej pripraviti testo. Zelo hitro se kopiči, če imate na voljo sveža piščančja jajca, sladkor, moko in zmogljiv predelovalec hrane ali mešalnik.
Mnogi priporočajo ločitev jajc na beljake in rumenjake, ki jih ločeno tepemo s polovico prostornine granuliranega sladkorja. Če pa je tehnika močna, lahko ta postopek z njihovo uporabo v celoti preskočimo. Glavna stvar je, da visoko kakovostno premagate jajčno maso in jo napolnite z zrakom, tako da so peke pečene bujne.
Dodate lahko nekaj mletega cimeta, vaniljevega sladkorja ali druge arome. Ne pozabite, da manjši kot bo pekač, višji in polnejši bo biskvit. Peče se približno 20-25 minut pri 180 stopinjah, pred vodoravnim rezanjem pa ga je treba ohladiti, sicer se peka sesuje in ne bo obdržala oblike.
Sestavine:
Piščančje jajce - 4 kos.
Sladkor - 1 žlica.
Pšenična moka - 1 žlica.
Sol - 2 ščepca
Priprava:
1. Piščančja jajca zlomite v globoko skledo ali skledo kuhinjskega stroja. Če prihajajo iz domačega piščanca, se bodo piškotne torte izkazale za svetlejše. Takoj dodajte sol in granulirani sladkor.
2. Jajčno maso z veliko hitrostjo stepemo do beljenja in jo v 5 minutah potrojimo. Zelo pomembno je, da jajc ne pokončate, da se mešanica ne razsloji v peno in tekočino, sicer ne boste dobili testa. Če uporabljate mešalnik, pokrijte posodo z zaščitnim zaslonom, da se izognete brizganju.
3. V posodo presejte vrhunsko pšenično moko - to lahko storite že prej. Z najmanjšo hitrostjo tehnike vmešajte v jajčno maso, ne da bi pri tem izpustili zračne mehurčke, ali za ta postopek uporabite leseno silikonsko lopatico. To bo trajalo približno 1-2 minuti - več vam ni treba mešati, testo mora postati plastično, konsistence, podobne palačinkam, ne gosto, toda tudi ne tekoče. Ohraniti mora svojo prostornino.
4. Biskvitno testo za torto je popolnoma pripravljeno.
Pekač namažemo z maslom brez vonja ali rastlinskim oljem in takoj vlijemo testo, postavimo v ogreto pečico, tako da se pekač oprime tako zgoraj kot spodaj. Če zaman izgubljate čas, ne bo več zračen, vsi mehurčki ga bodo zapustili in na izhodu boste dobili raven piškot. Zato testa ne pripravljajte vnaprej, najprej segrejte pečico in namastite kalup.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)