Gutabi (gutabi) so nacionalne tanke pite azerbajdžanske kuhinje, ki so narejene iz nekvašenega testa v obliki polmeseca z različnimi nadevi. Lahko jih pripravimo z mesom, bučo, zelišči, sirom, semenom granatnega jabolka ali zelišči in sirom, kot je v tem receptu.
Vsestranskost tega recepta je v tem, da lahko spreminjate deleže katere koli užitne zelenice glede na vaše okusne želje. Še posebej kul je, če imate svojo osebno parcelo z različnimi zelenjavnimi pridelki, kjer lahko najdete prav to zelenje.
Uporabite lahko vse vitaminske, sočne in zdrave: špinačo, pehtran, lovaž, cilantro, kislico, vršičke korenja in pese, koper, čebulo in česen, divji česen in še veliko več. Primerni so tudi nekateri pleveli, na primer koprive, le mlade rastline morate izbrati, preden odcvetijo, pred kuhanjem pa jih 5 minut prelijte z vrelo vodo.
Sestavine:
Za test:
Skuta serum - 250 ml
Pšenična moka - 560 g
Oljčno olje - 2 žlici. l.
Za polnjenje:
Blitva - 5 kosov.
Kislica - 10 kosov.
Kumina - 1 šopek
Koper - 1 šopek
Zelena - 3 kos.
Česen - 3 peresa
Skuta - 350 g
Priprava:
Korak 1: Pripravite zahtevane sestavine. Bolje je, da vzamete sveže zelenice, če pa jih ni, jih lahko vzamete iz zamrzovalnika, ki ste jih predhodno odtajali. Skupna teža zelenega šopka, njegovega uporabnega dela, naj bo 200–250 g.
2. korak: Pripraviti kutabe se splača začeti s testom, ker mora nekaj časa "ležati". Testo se tradicionalno pripravlja v vodi, vendar uporaba sirne sirotke izboljša njegovo viskoznost in plastičnost ter poveča rahljanje. Sirotko (ali vodo) zmešajte z oljčnim oljem ali katerim koli rastlinskim oljem brez svetlega vonja. Dodajte pšenično moko, predhodno presejano, v več pristopih, zamesite strmo konsistenco, elastično, nelepljivo testo. Dajte ga v vrečko ali pokrijte s plastično folijo in pustite 20 minut, da "počiva" pri sobni temperaturi.
3. korak: Skuta (adyghe, feta sir, suluguni, feta, paneer) naribajte ali zamesite. Zeleno sperite, posušite, odstranite debela, žilava stebla in narežite na majhne koščke. Česnovo perje ali puščice na drobno nasekljajte. Zelenjavo pretlačite, če je sir nekvašen, nato z malo soli. Dodamo razrezan sir in premešamo.
4. korak: Testo razdelimo na 10 delov. Vsakega po potrebi razvaljajte v tanko (1 mm) okroglo obliko, pri čemer zažgite moko. Nadev enakomerno položite na polovico (približno 2 žlici žlici). l.).
5. korak: Pokrijte s prostim delom soka, z roko pritisnite navzdol, da "sprostite" zrak, in robove previdno stisnite.
6. korak: Segrejte suho litoželezno ali nelepljivo ponev. Kutabo pražimo na obeh straneh na zmernem ognju, dokler ne porjavi. Po tradiciji jih po odstranitvi iz ponve namažemo z maslom.
7. korak: Tako vroče kot ohlajene kutabe so dobre. Postrezite s kislo smetano ali fermentiranimi mlečnimi napitki. Ayran, tan, kefir, jogurt, jogurt bodo zadostovali.
Dober tek in naj bo okusen!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)