Dišeče mesne ražnjiče se bodo izkazale za bolj nasitne, če jim namesto kruha, namočenega v mleku, dodate zdrob. Ta sestavina bo pomagala zgostiti mleto meso, še posebej, če je postalo tanjše zaradi dodajanja piščančjih jajc in sesekljane čebule. Vendar ne smemo pozabiti, da se čas za nabrekanje zdroba giblje od 1 do 2-3 ur, zato morate predčasno dodati žitarice, mleto meso pa pustite na hladnem.
Za ustvarjanje kotletov sta primerna mleta svinjina, kupljena v trgovini, ter svinjina in govedina, zvit v mlinčku za meso doma, v vsakem primeru pa dodajanje masti - vsekakor! Brez nje bo jed precej suha in ne sočna.
Sestavine:
Mleto svinjsko meso - 400 g
Piščančje jajce - 1 kos.
Krušne drobtine - 80 g
Čebulna čebula - 1 kos.
Zdrob - 50 g
Rastlinsko olje - 100 ml
Sol in poper po okusu
Priprava:
1. Mleto meso damo v globoko posodo. Če je bil kupljen zamrznjen, ga morate najprej 1 uro odtajati pri sobni temperaturi in nato iz njega iztisniti vodo. Olupite čebulo, uporabite majhno korenovko ali polovico večje. Naribajte s fino mrežico v posodi za mleto meso, pri tem vklopite napo ali odpirajte okna za prezračevanje.
2. Stepite piščančje jajce, dodajte sol in mleti črni poper po okusu. Po želji lahko piščančje jajce nadomestimo s 3-4 prepeličjimi jajci. Mleto meso temeljito premešajte in rahlo pretresite, vzemite ga na dlani in vrzite nazaj v posodo, da se začimbe enakomerno porazdelijo po njem.
3. Dodamo zdrob in še enkrat dobro premešamo.
4. Posodo pokrijte s prozorno folijo ali vrečko, postavite v hladilnik za 1-3 ure. Bolje je, da ga ne pustite čez noč, saj bo aroma čebule mesu dodala grenkobo. V določenem času nekajkrat premešajte.
5. Nato krušne drobtine vlijemo na krožnik. Dlani navlažite v vodi in iz mletega mesa oblikujte majhne koščke kotletov, ki jih položite na krožnik in na vsaki strani pohajte v drobtinah.
6. V ponvi segrejte rastlinsko olje do vrenja, vanj položite obdelovance in ogenj zmanjšajte na srednje močan, pražite na eni strani približno 2 minuti.
7. Nato ogenj zmanjšajte na minimum, kotlete pa obrnite na drugo stran. Pražimo še 3-4 minute, po možnosti pokrijemo s pokrovom, tako da so na pari od znotraj.
Vročo jed postrezite skupaj s kuhanim krompirjem, kašo ali testeninami, ne pozabite na omake in sveža zelišča.
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za naše avtorje :)