Danes lahko najdete veliko ponudb za prodajo "pravega kaviarja" po ceni, ki se od trgovine razlikuje 2-3 krat. Seveda mnogi, zaželeni po poceni stroških, z veseljem kupijo kaviar. Toda ali je tako dobro in kaj kupujemo iz svojih rok? Posledično mnogi dobijo neokusen kaviar, bolj podoben pašteti, okus pa ni prijeten.
Kaj morate vedeti pri nakupu kaviarja?
Če je prej veliko prodajalcev namesto pravega prodajalo algin kaviar, zdaj ta trik ne bo deloval (le, če tega izdelka sploh še niste poskusili). dejstvo je, da čeprav je ta kaviar resničen, je izdelan iz morskih alg in ima zelo različen okus.
Sodobni ponarejevalci so se naučili ponarejati ta izdelek tako, da ga je precej težko ločiti od pravega. Na primer, mnogi so svetovali, da nekaj jajčec potopijo v vročo vodo in če se pojavi bel usedlina, je to pomenilo, da je kaviar resničen.
A danes ta test ni najbolj kakovostne narave. Dejstvo je, da se zaradi beljakovin, ki jih vsebujejo jajca, pojavi motna usedlina. Zato mnogi proizvajalci, da bi prevarali takšne banalne teste, ponarejenim dodajo malo jajčnega beljaka in alginovega kaviarja - posledično bo voda še vedno postala motna. In nekateri so šli še dlje, saj so se naučili kovati tako imenovani "zarodek", zato je zunanje ribe precej težko razlikovati naravni izdelek od ponaredka.
Strokovnjaki pravijo, da je danes kaviar razdeljen na prvi in drugi razred. Idealen izdelek mora izpolnjevati številne zahteve:
- videz - jajca so elastična, čista, brez krvi in filmov;
- doslednost in stanje - rahlo vlažna ali s popolnoma suho površino so jajca drobljiva, med seboj dobro ločena.
Poleg tega ne sme biti tujega okusa ali vonja. Če govorimo o kaviarju druge vrste, je dovoljena prisotnost majhnih vlažnih jajčec. A nič več kot to. Če opazite kakršne koli druge znake, vsekakor zavrnite nakup in uporabo takega izdelka.
Toda mnogi potrošniki se morajo zavedati, da lahko rdeči kaviar spada med različne sorte rib, kar pomeni, da bo drugačen. Najpogosteje v trgovinah prodajajo kaviar iz roza lososa, ki ima tradicionalni znani okus, sama jajca so svetlo oranžna. Na drugem mestu po priljubljenosti je kaviar postrvi, katere barva se lahko razlikuje od rumene do škrlatne barve; v okusu je rahlo grenkoba.
Obstaja pa tudi kaviar drugih rib:
- Chum losos. Pravzaprav je poslastica in ni tako pogosta. Jajca so velika, kremastega okusa, s tanko lupino, zato se izdelek resnično stopi v ustih. Okus je univerzalen, vendar brez običajnega ribjega vonja.
- Sockeye. Ta izdelek je precej začinjenega okusa z rahlo grenkobo. Po velikosti jajca spominjajo na jajca, pridobljena iz postrvi, njihova barva pa je svetlo rdeča.
- Coho losos (srebrni losos). Dovolj redek izdelek. Jajca so majhna, okus grenak, barva izdelka je temno rdeča. Zaradi bogate sestave prav ona velja za najbolj uporabno. Toda zaradi dejstva, da te ribe ne lovijo v industrijskem obsegu, je precej težko poskusiti takšne izdelke in njegova cena je ustrezno visoka.
- Losos Chinook (kraljevski losos). Takšni izdelki imajo značilen nežen okus z rahlim pridihom grenkobe. Sama jajca so srednje velika, se ne držijo skupaj, sesujejo se.
Vestni proizvajalci morajo na kozarcu s kaviarjem nujno navesti podatke, komu pripada. Toda kljub temu lahko take podatke najdete na ponarejenem izdelku, zato lahko zaupate le certifikatom kakovosti.
Kaj svetujejo strokovnjaki?
Zelo pomembno je, da tega izdelka ne kupite iz svojih rok - v tem primeru obstaja velika verjetnost nakupa ponarejenega izdelka. Pri nakupu kaviarja morate najprej pogledati stroške tega izdelka. Če je prepoceni, lahko pomeni, da je kaviar slabe kakovosti ali da ni resničen.
Zato je tako pomembno natančno preučiti informacije, ki so nameščene na kozarcu. Tam je treba navesti ime proizvajalca, datum izdelave, rok uporabnosti, oznako obrata, ki je proizvod proizvedel.
Zato je bolje, da ne tvegate - zlasti na predvečer novoletnih praznikov trgovine pogosto prodajajo blago s popusti.
Še zanimivi članki:
Roskontrol je razkril blagovne znamke piščančjih kril, ki so nevarne za zdravje
Najbolj izognjene restavracije: 5 znakov kuharjev
Izbira prave klobase: TOP najpomembnejših nasvetov
Všečkajte, komentirajte, delite na socialnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!