Gledal sem, kako je tašča iz istega testa delala tako ribje štruce kot sladko. Sestavine so le 3, nadevov pa lahko poljubno poljubno.
Pred kratkim sem bila na obisku pri tašči in jo še enkrat opazovala, kako kuha. Naredila je zvitek za ribe, za katerega je v samo 5 minutah zamesila testo.
Kasneje je tašča povedala, da isto testo uporablja za sladko pecivo. Samo spremeni nadev, testo pa ostane enako. Prej takšnega testa še nisem naletel in sem se odločil, da ga ponovim doma.
Tašča temu testu reče "3 kozarci", ker za izdelavo potrebujeta 2 kozarca moke in pol kozarca vode ter rastlinskega olja.
Postopni recept, kako narediti univerzalno testo
Takšno testo se pripravi neverjetno hitro. Vse sestavine v posodo dodajam po vrsti. Najprej odmerim moko in šele nato tekoče sestavine, da kozarca spet ne sperem.
Za merjenje uporabljam običajno 250-mililitrsko čašo. Sestavin nisem tehtal, saj so v tem primeru majhne netočnosti povsem sprejemljive.
Testo premešajte s silikonsko lopatico, dokler ni gladko. Končano testo je treba zbrati v kroglo.
Kroglo testa razporedim po delovni površini in ga zvijem v plast debeline približno 2-3 mm. Mize ni treba prašiti z moko, testo vsebuje olje in se ne lepi.
Tako je osnova za zvitek pripravljena, kamor lahko položite poljubno polnjenje. Odločila sem se narediti sladek zvitek in dodala kandirano pomarančno sadje, teh jih imam kar veliko.
Dodam skupaj s sirupom. Glavna stvar je, da ni preveč tekočine. Kandirano sadje razporedim po testu, polja pa pustim za ščipanje.
Plast testa zvijem v rolado, testo stisnem z robov, da nadev ne odteče. Površino zvitka namažemo s stepenim jajcem in potresemo s sladkorjem. Če skuhate nekaj nadeva, je bolje, da sladkor zavrnete.
Pečem v pečici, ogreti na 180 ° C. Vzelo mi je približno 40 minut. Čas pečenja je odvisen od nadeva, zato nas vodi zlato rjava skorja. Poglejmo, kakšen zvitek sem dobil.
Skrbelo me je, da bo kandiran sadni sirup ušel iz testa in zvitek se bo izkazal za neokusnega. A zaman. Sirup je res malo iztekel, to je že moj nadzor, testa nisem dobro stisnil, je pa bil zvitek dobro spečen.
Izkazalo se je zelo okusno. Pečeno testo ima okus po armenski gati, čeprav sem ga kuhala brez jogurta ali kefirja.
Sestavine:
- Moka 2 skodelici
- 0,5 skodelice vode
- Rastlinsko olje 0,5 skodelice