Najenostavnejši recept za kruh, ki ne zahteva nobene kuhinjske opreme, posebnih izdelkov in znanja. Le 5 minut za mešanje sestavin.
Že dolgo nisem kupoval kruha. Običajni kruh vsebuje veliko izboljšav, ki so dodana za podaljšanje njegovega roka uporabnosti. In kruh, ki mi je všeč, je drag in ga ni vedno mogoče kupiti v bližini hiše.
Tako sem sam začel peči kruh. Sprva je bilo popolno sranje. In ni mi bilo všeč, da je trajalo dolgo časa s kruhom. Najprej gnetemo, nato razdaljo, mesimo in če govorimo o kvašenem kruhu, tudi nenehno nadzirajte kvas, da se ne pokvari.
A našel sem izhod - kruh brez gnetenja, ki si ga je izmislil ameriški pek Jim Lahey. Nekoč je ta metoda revolucionirala svet peke in začeli so jo uporabljati celo Francozi, ki so na področju peke čim bolj konzervativni.
Postopni recept za pripravo kruha brez gnetenja v 5 minutah
Sestavine:
- Moka 3 skodelice
- Voda 1 ⅓ skodelice
- Sol 1 ½ čajne žličke
- Kvas ¼ čajna žlička
Korak 1
Vse suhe sestavine pošljem v skledo in premešam. Dodam vodo in z lopatico mešam sestavine, dokler se ne kombinirajo. Pokrijte s prozorno folijo in pustite, da fermentira 12-18 ur.
Ponavadi posodo dam v hladno pečico, tam testo ne draži oči. In tudi vedno je stabilna temperatura in ni prepiha.
2. korak
Po določenem času se testo dvigne 2-krat. Premešam s strgalom, pošljem v litoželezni kalup, namazan z rastlinskim oljem, in zaprem s pokrovom. Za prosojo sem ga za 1-2 uri postavil v hladno pečico.
3. korak
Ne da bi kruh vzel iz pečice, ga prižgem pri 250 ° C in pečem 30 minut. Nato s kalupa odstranim pokrov, znižam temperaturo na 200 ° C in pečem še 30 minut. Kruh vzamem iz pečice in pustim, da se 2-3 ure ohladi na rešetki.
Kruh ima elegantno hrustljavo skorjico in vlažno drobtino v notranjosti. In kakšne "luknje" ima, samo pogled na boleče oči. Hranim ga v kalupu za torte. V naši družini ga zaužijemo v 1-2 dneh, vendar bo teden dni mirno ležal in ne bo plesnil.
Ali kruh pečete doma?