Napoleonova torta z okusom sladoleda. Za našo družino je to najbolj okusna različica Napoleonove torte. In vsi, ki so ga poskusili z mano na čaju, so vedno prosili za recept. In tako sem se odločila, da z vami delim recept, upam, da bo tudi vam všeč.
***************************
Recept:
Za listnato testo:
Moka -550 gr.
Maslo -360gr.
jajce -1 kos.
Voda -150 ml.
Sol -1 / 3 žličke.
Kis 9% - 1 žlica
Za kremo Sundae:
Mleko -400 ml.
Sladkor -200gr.
Jajce -1 kos.
Škrob -40g.
Vanilin sladkor - 1 paket
Maslo -150gr.
Smetana za stepanje 33% - 250 ml.
METODA KUHANJA
Začnimo s testom. V posodo zlomite 1 jajce, dodajte 1/3 žličke. sol in zmešajte z vilicami, da razbijete jajčno strukturo, vlijte 150 ml hladne vode, hladneje je, bolje, vnaprej jo dam v hladilnik in dodam 1 žlico. devet% kis.
Mešamo. Tekočino za zdaj odstranimo v hladilnik, da se ne segreje.
Na mizo presejte 550 gramov moke, vzemite 2 pakiranja masla, maslo vnaprej dajte v zamrzovalnik, da zamrzne. Teža olja 360 gramov.
Zdaj na masu podrgnite maslo. Malo ga naribamo in povaljamo v moki, poskušamo narediti vse hitro, da se maslo ne začne topiti. Zdaj postopoma dodajamo jajce z vodo in kisom, premešamo, da se tekočina vpije v moko. Zdaj je naš cilj hitro zbrati testo v eno kepo. Mešati vam ni treba dolgo časa in doseči gladkosti, sicer v končnem izdelku ne bo laminiranja.
Testo postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri, testo lahko naredite vnaprej in pustite, da leži v hladilnikih, ki čakajo v krilih. Lahko ga celo zamrznete in ko ga morate vzeti in odmrzniti v hladilniku.
Zdaj, medtem ko se testo ohladi, pripravite kremno osnovo za kremo.
V ponev nalijte 400 ml mleka in ga postavite na štedilnik, mleko morate dobro ogreti, vendar ga ni treba vreti. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki vrenja, takoj odstranite s toplote.
V skledo nalijte 200 gramov sladkorja, dodajte 1 paket vaniljevega sladkorja, dodajte 40 gramov koruznega škroba, lahko ga nadomestite z moko ali krompirjevim škrobom. Razbijte 1 jajce in premešajte.
Zdaj v jajce postopoma vlijemo vroče mleko in na hitro premešamo, da jajce ne zavre.
Zmes vlijemo nazaj v lonec in jo postavimo na štedilnik. Kuhajte na majhnem ognju.
Zdaj, ko se masa zgosti, izklopite ogenj, če dodate moko, je bolje vreti 1 minuto, da odstranite okus moke. Takoj dodajte 150 gramov masla in z metlico mešajte, da postane gladka. V sklepu pokrijemo s filmom, tako da na vrhu ne nastane skorja in odstranimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Testo se je dobro strdilo, razrežemo na koščke, razdelim na 11 kosov, težkih 100 gramov.
Kose postavimo nazaj v hladilnik, po potrebi jih bomo odstranili. Vzamemo prvo rezino in razvaljamo tanko plast, jo poprašimo z moko, vendar ne preveč, da ne bi zamašili testa z moko. Izrezali smo krog s premerom 22 cm.
Položimo ga na pekač, prekrit s papirjem za peko, zraven položimo ostanke, z vilicami naredimo pike, da med peko ne nabrekne. In pečemo v ogreti pečici pri 220 stopinjah 8-10 minut, dokler se ne zmehča. Vodi naj vas pečica.
Lahko ga takoj razvaljate na papirju za peko, kot želite. Medtem ko se torta peče, razvaljamo naslednjo; vseh peciva ne moremo razviti naenkrat, sicer se bodo segrele in ne bodo večplastne.
Vzemimo kremo, medtem ko se pecivo ohladi. V posodo za stepanje nalijte 250 ml smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 33% in mešajte z mešalnikom, dokler vztrajni vrh ne pride, glavno je, da ne prekinemo, sicer se lahko izkaže maslo z pinjencem. Kremasta podlaga za smetano se je ohladila, jo damo v skledo in stepamo z mešalnikom, da jo lažje kombiniramo s smetano.
Postopoma vzemite smetano in z žlico ali lopatico vmešajte v kremno osnovo. Tu se izkaže tako zračna krema z okusom sladoleda.
Torto zbiramo. Torte dobro premažemo s smetano in jih položimo eno na drugo, dobro pritisnemo. Strani in vrh torte namažite s kremo. Potaknjence zmeljemo z mešalnikom ali valjarjem.
Potresite stranice in vrh torte. Okrasimo po lastni presoji ali pustimo tako. Polil sem glazuro in okrasil z oreščki.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v mojem kratkem videoposnetku spodaj.