Kaj kuhate s korenčkom? Stavim, da sta na vaši mizi le dve solati, ki sta bolj ali manj pogosti gosti. Korenje v korejskem slogu (o katerem Korejci po mojem nimajo pojma) in naribano korenje s česnom in orehi, začinjeno z majonezo.
Toda razlike so veliko večje in zdaj je čas, da jih uporabimo, ker se je slanost zime naveličala, sveža zelenjava z okusom zelenjave ali plastika - še vedno malo, in tiste, ki so ugriznili, medtem ko telo in možgani za par prosijo za nekaj nenavadnega, okusnega, zelenjavnega in z nepomembnim okus.
Korenje je idealno za vlogo solista takšne solate. Poceni in nenavadno. No, gremo?
Preprosto: naribana korenčkova solata s slanim dresingom iz ingverja
Vzamemo:
• Korenje - 3-4 kosi
• Jabolko - eno veliko, sladko in kislo je boljše
• Kos ingverja približno 3-5 cm
• Orehi - približno pet
• Limonin sok, oljčno olje, med - v poljubni količini za preliv, torej po vašem okusu.
Korenje in jabolka naribajte na grob ribež (lahko uporabite tistega, ki se uporablja za korejsko korenje), ingver in orehe pa pretlačite v mešalnik v homogeno maso. Nato mešanici ingverja in oreščkov dodajte olivno olje, limonin sok in med v razmerjih, ki so vam všeč. Všeč mi je razmerje 4 žlice olja - 1,5 žlice limoninega soka in malo manj kot žlica medu.
Obilno: solata iz svinjskega korenja
Vzamemo:
- 100 gramov čebule (ne začinjene!)
- 100 gramov svinjine
- 500 gramov korenja
- Nageljnove žbice česna
- Sojina omaka - tri - štiri do pet žlic (na splošno po okusu in glede na kakovost in kakovost same omake)
- Sol, poper, sezamova semena - vse to bi moralo biti na voljo malo in dodati - po okusu.
- Oh ja, še vedno potrebujete rastlinsko olje.
Tri korenje na ribežu za korejsko korenje (dolge slamice) in jih podrgnite z rokami s soljo in poprom (črno in rdeče, saj potrebujemo tako aromo kot ostrino). Vse skupaj napolnimo s sojino omako in, prekrito s filmom, pustimo, da se marinira in namaka.
Medtem ko korenje stoji, narežite čebulo na pol obroče, svinjino pa na tanke kocke (kot na govejem stroganu). Pražite čebulo, dokler ne postane zlato rjave barve, nato pa skupaj s čebulo naredite svinjino (dokler ni kuhana, kolikor želite)
Potem je vse preprosto: česen zdrobimo, korenje zmešamo s čebulo in svinjino, po potrebi dodamo sol in potresemo s sezamom. Vse to pustite, da se marinira nekaj ur.
Dober tek!