Ajda je pomembna žita. Okusno je (če je pravilno pripravljeno) in, kot pravijo, zdravo, celo raven hemoglobina v krvi se dvigne.
Znana babica mi je povedala, da je, ko je bila njena hči majhna (in to pred štiridesetimi leti), tavala po vseh trgovinah v iskanju prav te ajde. In potem jo je hči kljubovalno zavrnila in otroku, staremu več kot eno leto, ni bilo mogoče razložiti, da je ajda koristna. Otroci v tej zadevi so na splošno neverjetno škodljivi.
Mimogrede, drugo moje opažanje o ajdi je, da se vsakič, ko se govori o bližajoči se krizi, v trgovinah pojavijo množice njenih ljubiteljev. Ajdo pometejo s polic ...
Ne razumem, zakaj. Ker se glede na rezultate teh nakupov za prihodnost izkaže, da jedo veliko manj žit, kot jih kupijo. Čisto pred kratkim je znanec vrgel petdeset kilogramov ajde. Tašča je to olajšala - kupila ga je bodisi leta 2014 bodisi leta 2015.
-In kaj se bo zgodilo z njo, glavna stvar je zagotoviti, da se napaka ne zažene! - je rekla tašča in dodala - Krupa se ne pokvari!
Iz izkušenj je ugotovila družina - tudi tašča noče jesti ajde, žita pa se v resnici poslabšajo in še kako.
Glavno pravilo shranjevanja, zaradi katerega so takšni nakupi v prihodnosti neuporabni, ni temperaturni režim, št. In vzdrževanje ustrezne ravni vlažnosti.
Shranjujete lahko le zelo suha žita - njegova vlažnost ne sme biti višja od 13 odstotkov.
Hkrati žita absorbirajo vlago iz okolja in njihova vsebnost vlage nenehno narašča. Na mokri zadnjici (tokrat) začne rasti plesen, no, in lahko postane tudi žarko, ker - to je čudno, tudi sama sem bila presenečena! - žita vsebujejo maščobe (rastlinska olja) in se nagibajo k žarčenju.
Tudi embalaža v vrečah ne bo prihranila - navsezadnje ni jasno, kakšno stopnjo vlage so v njih pakirala žita.
Poleg tega imajo ajdo rok trajanja, ki so jo določili strokovnjaki za blago: jedro lahko shranite le dvajset mesecev (pri vlažnosti, ki ne presega 13 odstotkov), in ajda je bila narejena - ne več kot 18 mesecev.
Če ima žito tuj vonj, potem takšnega žita ni več mogoče jesti: pokvarjeno je.
Mimogrede, še en odtenek: zdaj je veliko ljudi ogorčenih, da je ajda poparjena. V parjeni ajdi se hranila dejansko uničijo, plesen pa v njej ne nastane. To ni zelo jasen način - ali je bolj koristno izdelovati žita, ali bolj neuporabno.
Mimogrede, ajdov okus lahko enostavno in preprosto izboljšate: sperite in nato pražite, razporedite v tanki plasti na rjuho in jo postavite v pečico.
Shl. nakup ajde za prihodnjo uporabo?