Šampinjoni in kuhanje sta dva pojma, ki se izključujeta. Iskreno. V mnogih pogledih sem skušal te gobe zavreti. Kuhamo hitro - kot lignji, 3-5 minut. Dolgo sem kuhala, spet kot lignji, kajti če so lignji nekoliko prekuhani, so gumijasti in ko so lignji prekuhani, postanejo mehkejši, vendar je ta kapitalizem dve ali tri ure najmanj In kaj misliš? Šampinjoni so bili še naprej gumijasti.
Kuhala sem sveže šampinjone in zamrznjene gobe - nisem čutila nobene razlike. No, morda so bile sveže gobe boljše od zamrznjenih, a to je vedno tako - zmrzovanje močno vpliva na okus.
Prišel sem do zaključka, da je okusen kuhani šampinjon neumnost. In optimalen način kuhanja je hitro cvrtje v majhni količini masla, nato pa - uporaba pol kuhanih gob v končni posodi. Še vedno na žaru so gobe dokaj dobre ali pa so celo surove v solatah.
Ampak kuhano - ne, ne in ne!
Iz iste serije vloženi šampinjoni. Navsezadnje jih po vseh receptih najprej skuhajo ...
In vedela sem, vedela sem, da bo rezultat gumijast (in celo voden), ampak... Kilogram gob se je hitro hladil v hladilniku in nujno jih je bilo treba odstraniti, družina pa se z gobami ni za nič strinjala (čeprav so jih boleli pred nakupom - oh, kot glive Hočem!)
In sem se odločil, da mariniram.
Recept je vzel skoraj prvi, ki je naletel, a s kopico pohvalnih ocen, kako čudovite in, kar je najpomembneje, "sočno", se izkažejo gobe
• 500 ml vode
• Žlica soli
• Pol žlice sladkorja
• Pet grahov popra
• Štirje nageljni
• Štirje stroki česna
• 2 žlici sončničnega olja
• 5 žlic kisa
Zmešajte vse, razen kisa, zavrite, pet minut kuhajte gobe v slanici, dodajte kis in ohladite.
Na izhodu imamo gumijaste gobe, ki jih ugriznete - in v njih je ista kumarica. To je sočnost.
Če morate gobe zavreči, lahko to olajšate. Takoj jih zavrzite, ne da bi se mučili s receptom za kisanje.
(Ne) Dober tek!
Shl. Je kdo poskusil gobe surove vložiti? Ni takšnih izkušenj? Mislim, da bi moral biti rezultat boljši (vsaj ne tako gumijast)