Danes delim odličen recept, kako doma kuhati prekajeno ribo iz zamrznjene skuše. Barva, aroma in okus! Recept je preprost, vsekakor poskusite in prepričana sem, da ga boste ponovili!
Sestavine
- 2-3 kos skuše
- 65 gr soli
- lupina čebule
- 3 žlice čaja (kuhanje)
- 1 liter vode
- 1/2 čajne žličke popra
- čips za kajenje
- kotel
- folija
Kako kuhati
Prvi korak je sol odmrznjene skuše. Ta postopek v receptu je najdaljši, a tudi zelo preprost!
V liter vode dodajte sol, čaj, poper in lupino čebule (predhodno umijte). Pustimo, da zavre na štedilniku, nato ga ohladimo.
Skuša očistimo, odstranimo glavo in rep. V pripravljeno steklenico (odrežite vrat) položite ribe z repi navzgor. Napolnite s slanico, položite lupino na vrh. Za dva dni smo ga postavili na hladno (balkon, hladilnik).
Za kajenje potrebujemo (v dveh dneh) tudi pest sekancev (imam mešanico jelše in jabolk), folijo, kotel in rešetko (v mojem primeru mrežico).
Skuša se je odlično izkazala, barva je čudovita! Suhi žetoni so na dnu kotla, nato naredimo ploščo iz folije, nastavimo mrežo (rešetko). In skušo razporedimo, predhodno suho (popivnamo s papirnatimi brisačami). Kot vedno, vsi okusni detajli kuhanja v kratkem videu
Kotel postavimo na največje ogrevanje, natanko za 10 minut. Po tem, ne da bi odprli pokrov, ga nekaj ur ohladite (po možnosti na balkonu). Pred kuhanjem pokrov kotla zapremo s folijo, zelo dobro zadržuje dim.
Zdaj ima skuša vse - okus, barvo in aromo meglice! No, izkaže se veliko ceneje kot nakup prekajene ribe v trgovini. Kuhajte si na zdravje!
vir