Zelo okusno in aromatično marmelado dobimo iz ribeza in kakšen izjemen kompot se pojavi za zimo! Boljši kot kateri koli trgovinski sok.
Zamrznjene jagode vam bodo prav prišle pozimi, vendar v poletni vročini toplo priporočam peko pite z jagodami črnega ribeza - takšna okusnost je neverjetna!
Imamo svoj ribez, na vrtu moje mame v vasi je več grmovnic različnih vrst. Najboljša je seveda črna.
Ponavadi iz njega naredimo marmelado in to na tri načine.
# 1 - preprosto
Kako kuhati:
1. Jagode razvrstite, sperite in s skledami izmerite, koliko jagod je izšlo.
2. V jagode vlijemo dvakrat več sladkorja kot jagode. To pomeni, da če imate 1 skledo, potem potrebujete dva sladkorja.
3. Premešajte in pustite jagode dve uri v sladkorju, da naredijo sok. Če ni dovolj, lahko vlijete 1 skodelico vode (~ 100-150 ml).
4. Marmelado kuhamo na majhnem ognju natanko 5 minut po vrenju. Redno odstranjujte peno. Pomiri se.
5. Ponovno ogrejte marmelado, zdaj za 10-15 minut. To je to, marmelada je pripravljena. Lahko jo pustite neposredno v isti posodi - ne bo kisla ali poslabšala, če jo boste denimo postavili na balkon. Ali pa ga prestavite v kozarec in pod najlonskim pokrovom.
Št. 2 - podrgnjen
Kako kuhati:
Vse točke so podobne prvi metodi, z edino razliko, da je treba ribez, preden ga prekrijemo s sladkorjem, spraviti skozi mlin za meso. Kuhajte tudi, vendar jih morate hraniti v kozarcih pod navojnim pokrovčkom.
Št. 3 - z malinami
Kako kuhati:
1. Jagode v razmerju 2 uri ribeza in 1 del malin, pokrijemo s 5 deli sladkorja. Dodajte 0,5 skodelice vode. Pustite delovati 8 ur.
2. Kuhamo v treh prehodih z vrenjem 5 minut. Zavijte v sterilne vroče in suhe kozarce.
O kompotu
Kompote poskušam redkeje prekriti in zamrzniti vse več ribezovih jagod, da pozimi kompot skuham v ponvi.
A vseeno, če želite, tukaj je recept za vas.
Kako kuhati kompot:
1. 1/3 prostornine čistega ribeza nalijte v sterilne kozarce. Pleča prelijte z vrelo vodo in pustite 15 minut. Nato vlijemo v ponev in dodamo sladkor - za en 3-litrski kozarec 250-350 gr. Sahara.
2. Sirup zavremo in ribez vlijemo še 15 minut. Nato odcedimo in ponovno zavremo.
3. Tretjič nalijte dvakrat kuhan sirup v kozarce in takoj zavijte pokrove. Ohladite v zaprtih prostorih in shranite.
Pita iz črnega ribeza
Sestavine:
3 jajca
1 uro l. pecilni prašek
220 gr. Sahara
ščepec soli
1 uro l. škrob
3 skodelice črnega ribeza
1,5 skodelice moke
125 gr. maslo
Kako kuhati:
1. Moko za testo z maslom nasekljajte na drobne drobtine.
2. Dodajte 100 gr. sladkor, 0,5 tsp l. pecilni prašek in ščepec soli.
3. Beljake ločite od rumenjakov. Beljakovine - v hladilniku, rumenjaki - v drobtinah iz moke.
Testo gnetemo z rokami, hitro se bo začelo zbirati v kepi.
4. Iz njega oblikujte kroglico, zavijte v plastično folijo in hladite 30 minut.
5. Ribez nalijte v cedilo in sperite, nato malo posušite.
6. Ohlajene beljakovine stepemo do strmih vrhov. Postopoma dodajamo preostali sladkor, pecilni prašek, moko (1,5 žlice. l.) in škroba ter nežno vmešajte ribez.
7. Pečico segrejte na 180 stopinj.
8. Dno in robove razcepljene oblike namažite s koščkom masla. Testo vzamemo iz hladilnika in ga z rokami razporedimo po dnu kalupa ter po robovih naredimo stranice.
9. Na testo damo nadev z ribezom.
10. Torto pečemo 25-30 minut, prvih 15 minut pri 180 stopinjah, nato pa temperaturo zmanjšamo na 150.
To torto je treba pred rezanjem ohladiti in jo lahko potresemo s sladkorjem v prahu.
Uspešne pite in nasipi!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< več kot 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala za branje do konca!