Skrivnost moje priprave je v začimbah. Od njih ta solata postane tako bogata in okusna, da jo jedo tudi tisti, ki načeloma ne marajo bučk.
Sestavine:
2 kg bučk, olupljenih in semen, po možnosti srednje zrelih
1 kg zrelih rdečih mesnatih paradižnikov
3 žlice. l. paradižnikova mezga
0,5 kg bolgarske paprike
2 glavi česna
1 strok popra
1 skodelica rafiniranega rastlinskega olja
2,5-3 žlice. l. sol
1 skodelica sladkorja
100 ml kisa
začimbe (3 lovorjevi listi, 2 popka nageljnovih žbic, 1 čajna žlička. l. semena koriandra, 8 pimentov graha, 1 čajna žlička. l. črna paprika, 1 žlica. l. suha bazilika)
Kako kuhati:
1. Paradižnik operemo in na njem naredimo urezke na koži, prelijemo z vrelo vodo, pustimo 5-10 minut. Nato vrelo vodo odcedimo in takoj zalijemo s hladno vodo, paradižnik olupimo in drobno nasekljamo.
Če je čas in priložnost, je še vedno priporočljivo, da paradižnik spustimo skozi mlin za meso ali zmeljemo z mešalnikom v homogeno maso.
Paradižniku dodajte paradižnikovo pasto za bogat okus paradižnika in svetlo barvo za prigrizek.
2. Papriko in pekočo papriko operemo, olupimo iz semen in sesekljamo na zelo tanke trakove.
3. Česen olupite in sesekljajte z nožem. Uporabite lahko stiskalnico ali rende ali pa ga narežite na tanke cvetne liste.
4. Pripravljene olupljene bučke narežemo na trakove ali rezine. Za to je primeren lupilnik zelenjave ali poseben ribež.
5. Paradižnikovo maso vlijemo v veliko ponev in damo na ogenj, zavremo
V paradižnikovo omako vlijte nasekljano papriko, sesekljan česen in bučke na rezine.
6. Bučke v paradižniku dušimo na majhnem ognju 45-50 minut. Po vlivanju rastlinskega olja dodajte sol, sladkor in vse določene začimbe. Vremo 1 minuto in nato vlijemo kis.
Solato dušimo z nizkim vrenjem 10-15 minut.
7. Pripravljeno vročo solato razporedite v vroče in suhe sterilne kozarce, zavijte s kuhanimi vijaki ali železnimi pokrovi.
8. Kozarce obvezno obrnite na glavo in jih zavijte v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Dišeča solata "Taščin jezik" pripravljeno!
Shranjujemo v temnem in hladnem prostoru. Primeren je tudi oddaljeni volk v omari običajnega stanovanja.
Uspešne praznine!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< več kot 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala, da ste prebrali do konca!