Klasika zelo priljubljene zelenjavne jedi, ki je k nam prišla iz madžarske kuhinje, je vedno pripravljena iz paprike in paradižnikovega sokovega pireja.
Pravilno pripravljen lečo shranjujemo 1,5-2 leta in če je tudi okusen, bo v vaših zabojnikih zdržal šele spomladi. Ker se hitro poje.
Lahko je izvirna priloga, začimba za katerokoli jed ali preprost in hiter hladen prigrizek.
Nekdo ima rad lečo, narejen iz polovic ali četrtin popra v omaki, nekdo ga skuha na kocke, meni pa je bila všeč možnost, ko poper zmeljemo z mešalnikom. Izkaže se zelo podobno gosti in začinjeni omaki, ki jo lahko namažemo na kruh.
In danes imamo klasiko. Pravi lecho!
Sestavine:
2,5 kg sladke sezonske paprike (mleto in po možnosti raznobarvno)
1 liter paradižnikovega soka (paradižnik, podrgnjen skozi sito, ali 0,5 ml paradižnikove paste, razredčite z vodo do 1 litra)
100 g Sahara
100 ml rastlinskega olja
2 uri l. groba sol z majhnim drsnikom
1 uro l. mleta paprika
1 uro l. mleti čili
100 ml kisa 9%
Kako kuhati:
1. Okus Madžarov je odvisen od tega, kakšno papriko so vzeli in kako so jo rezali. Optimalno je izbrati samo mleto papriko, je najbolj sočna in sladka.
In tukaj je barva za vaš okus. Bolj ko je paprika barvita, bolj sladkega in bogatega je okusa. Seveda je rdeča popolna. A iz večbarvnega se ne bo izkazalo nič slabše.
Papriko je treba oprati, prerezati na polovico in odstraniti semena in pecelj.
Zdaj rezanje. Madžarske babice zagotavljajo, da je treba lečo narezati na pol obroča, čez polovico popra. Všečkaj to.
2. Čas je, da skuhamo omako, brez katere lečo ni lečo. Za to paradižnikovo mezgo (pire paradižnik ali mešanico paradižnikove paste in vode) vlijemo v veliko ponev in damo na srednji ogenj.
Nalijte olje in kis, dodajte sol in sladkor. In tudi začimbe.
Kot lahko vidite, recept ne vsebuje naših ljubljenih lovorjevih listov ali zrn popra, česna ali čebule. To je klasičen madžarski podeželski recept, zato ne.
Kako vem? Mož je polovično Madžar in tako je recept ohranila njegova babica.
Vendar je dovoljeno v omako vrči sladki grah ali par nageljnovih žbic, če to res želite.
3. Omako zavremo in dušimo nekaj minut.
4. V vrelo paradižnikovo maso damo vso nasekljano papriko. Premešajte, zmanjšajte ogenj in na nizkem ognju dušite 7-10 minut.
5. Operite pločevinke, sterilizirajte, dajte pokrove, da zavrejo. In sami pločevinke obrnite na brisačo na glavo, da odteče kondenz.
6. Vreli pripravljeni lecho dajte v vroče suhe rezervoarje in takoj zavijte s toplo vrelimi pokrovi.
7. Kozarce obrnemo na pokrov in pokrijemo z brisačo. Pustite delovati 12 ur. Nato pospravite za shranjevanje.
Kot lahko vidite, je izdelava madžarskega lečo tako enostavna kot luščenje hrušk! V postopku ali v sestavinah ni nič zapletenega ali nenavadnega.
Vzamemo in pripravimo!
Dober tek! In uspešne praznine!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< več kot 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala, da ste prebrali do konca!