Kako kuhati okusno doktorsko klobaso (kuhanje tehnologija osnove)

Mnogi ljudje mislijo, da bi kuhane klobase enostavno, vendar se motijo. pri pripravi doktorski klobasa obstaja nekaj odtenkov, da upoštevajo, da je to potrebno. Sicer pa dobra klobasa ne bo delovalo.

Tukaj je nekaj primerov:

1. za mleto meso je treba nekoliko Prozebao.
2. Mleko za mletega mesa, ki se ohlajeno, prednostno z ledenih kock.
3. kuhanje temperature sesekljano, emulzij in temperatura jedra klobase med kuhanjem mora biti nadzorovana s sondo termometrom (brez morda ne deluje).

sestavine:

• goveja-0,5 kg
• svinjski-1,4 kg
• sladkor 1 c.
• muškatnega oreščka 1 t.
• Sol-20 c.
• sol nitrit-20 c.
• mleko (voda ali bujon) -900 ° C.
• V vodi 100 gr.
• Jajce 1 kos.
• Kolagen (poliamid) lupine

Priprava:

Ko smo dobili nadev (izpustil meso z mlinom za meso), ga moramo spremeniti v emulzijo.

Če želite to narediti, si homogenizatorja (na voljo in gospodinjski mešalnik).

Razredčimo sol in začimbe v kozarcu hladne vode, dodamo jajce (isti temperaturi kot voda).

Dobljeno zmes dodamo v mletem ponovno polnjenje mleko in vse skupaj mešamo do homogenosti.

Ko se to zmes mesa ne segrejejo (temperatura odlični -2-0 ° C).

Oblikovanje klobase s pomočjo pritrditve na mlinom za meso, polnjenje v poliamida ali kolagena ohišja in ozkih obvezami koncev vrvice.

glede na tehnologijo doktorski klobasa je treba najprej izpostavimo praženje v peči (pri temperaturi 90 stopinj do 50 stopinj v debelini klobase), in tudi po kuhanju v vodi (pri temperaturi 85-87 stopinj do 70 stopinj v debelini izdelka).

Pospešeno doktorski klobasa tehnologija lahko le kuhati ali samo prepražimo v pečici v skladu z navodili.

Če termometer ne kuhamo klobaso, kar lahko na podlagi sheme:

1 kg klobase 50 min. kuhanje.

Končni izdelek je treba ohladimo pod tekočo vodo, pustimo, da se posuši in jo shrani v hladilniku.

Dober tek!

Moj drugi izdelki, ki jih lahko najdeteTUKAJ

Če je bil članek koristen mesto Huskies, me motivira, da napišete nova publikacija je za vas, prijavite na moj kanal LAB okusa. Delite s svojimi prijatelji v družbeno. omrežja in pustite svoje komentarje. Hvala.