Danes bomo raziskali, ali obstaja razlika med pecilni soda in pecilni prašek za peko, in da je najboljši uporabi za preskus zraka.
Na splošno, to vprašanje me vznemirja že dolgo časa: Vedno sem se spraševal, zakaj so nekateri recepti potrebujejo sodo, pecilni prašek in druge. In včasih celo našel recepte, kjer je navedeno, potem, in še več. No, naj se ukvarjajo.
Soda v testu
Treba je dodati, da se testo da se je zgodilo bujno in zračen. Če se preskus uporablja kateri koli kislo izdelkov, kot so jogurt, vam ni treba dati iz soda. In tako bo to delovalo: se tvorijo mehurčki, ki bodo testo in zrak.
Če izdelek ni kislo testo, nato soda ugasne s kisom. In če testo brez kislih živil, dodamo izjemno soda, občutek ne bo stran od nje. Poleg tega lahko ta izjemno sodo bikarbono dajo neprijeten okus.
Sredstvo za vzhajanje v testo
Uporablja se za isto stvar in soda: da bi pecivo zrak in bujne. Glavne komponente razgrajevalec - je soda in citronska kislina. V procesu gnetenje testa in jih pečenje interagirajo: soda pogasimo s citronsko kislino.
Osebno sem v zadnjem času raje uporabite samo pecilni prašek. Naj razložim, zakaj. Z pecilni prašek vedno dobili bolj dodelan in airier kot s sodo (plačanih ali ne, odvisno od recepta).
Kaj je boljši
Odgovor je zelo preprost: ste pozorni na dejstvo, da je, ko je gnetenje testa in pecilni soda, nato pa takoj, že od prvih sekundah mehurčki začeli obliki? Torej, ti mehurčki in naredi testo zračen. Ampak dokler bomo zgnetemo testo, nekatere od teh mehurčkov porušitve in preskus oni so odšli. Zato je manj zraka.
Če uporabljate pecilni prašek, vsi ti procesi z mehurčki začeli pozneje, med peko, tako da so piškoti in pecivo izkaže bolj veličastno.
Napišite v komentarje, in ki jih uporabljate najpogosteje: soda ali pecilni prašek?
Če je bil članek koristen in zanimiv za vas - za prodajo, kot je. Saj ne bi bilo težko, vendar zelo pomembno zame, saj sem preživela veliko časa in energije na kanalu, skušam zate. Hvala!