Objavi recept iz kuharske knjige s starimi jedmi. Danes bo povedal, kaj Rahman juha, zakaj se imenujejo in kako so pripravljeni v 19. stoletju.
Kot sem že rekel, sem se odločil, da pošljete malo v drugo smer vaša kulinarična kanala. Poleg običajnih receptov, ki ga uporabljam vsak dan v kuhinji, bom pisati (in že pisanje) kulinarično članek. Šel sem v knjižnico, pobrali nekaj knjig o temah. Sem prebral, se učijo, in potem pišete zanimive članke.
Torej, nazaj k Rahman scham.
"Rahman" pomeni "leni, rustikalna, enosledna"(V Stari ruski). V starem Rahman juha kuhana svežih zelišč (goutweed) ali zelje, včasih z ribami, nato nobenega klica Rahman jekla juho, naglici pripravimo iz ne-kislih sestavin zeleno, od konca devetnajstega - v začetku dvajsetega stoletja, so bili imenovani leni in kuhamo le iz sveže zelje.
Tj Rahman juha - juha leni drugače. Izraz "Rahman juha", se zdaj uporablja tudi, vendar le redko. Predvsem pa - "leni". In zdaj sama recept devetnajstega stoletja. Povzeto po knjigi Pokhlebkin:
Mimogrede, meso juha kuhana Rahman v 19. stoletju, je redek. Večina teh je bila vegetarijanska juha.
Načeloma, recept ni posebej nekaj razlikuje od sodobnega zelje juha s svežim zeljem. No, morda na ta način kuhanja zelje in začinjene. Osebno imam toliko česen, poper in druge začimbe se ne dajo. Čeprav je to amaterski, morda :))
Če recept vam je všeč - za prodajo, kot je! Saj ne bi bilo težko, vendar zelo pomembno zame, saj sem preživela veliko časa in energije na kanalu, skušam zate. Hvala!