Slastno, preprosto okusno. In pravzaprav ga je zelo enostavno pripraviti. Je treba še kaj povedati?
Če je tako, iskreno ne vem, kaj. Ker bom dodal veto: zelo zanimivo v tej jedi zveni bazilikina kremna omaka. Ker je bazilika bolj pogosta v pestu ali kulinaričnih predelavah. Toda smetana in bazilika - kombinacija ni dolgočasna.
Vzamemo:
- 500 gr. testenine - bolje kot trak, široki rezanci
- 400 gr. lososovi fileji
- 1 čebula
- 1 šopek bazilike
- 200 ml. zelenjavna juha
- 200 ml. krema
- Olje, sol in poper - po okusu
Kako kuhamo:
Testenine skuhamo al dente.
Baziliki odrežemo liste – stebla ne potrebujemo. Liste narežemo zelo drobno. Čebulo narežemo na majhne kocke, lososa - na kratke trakove.
Nato segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo, da postekleni, nato pa prelijemo z zelenjavno juho. Pustimo vreti na zelo majhnem ognju.
V drugi ponvi na malo olja popečemo lososa, ki ga začinimo s soljo in poprom. Za to potrebujemo zelo malo časa - dve ali tri minute, saj je riba zelo hitro kuhana.
Ko je riba kuhana, v juho s čebulo dodamo baziliko, smetano, sol in poper ter jo segrejemo. Teoretično lahko zgostiš s škrobom, če pa imaš debelo smetano – vsaj 30 odstotkov – potem je gostota dovolj.
No, zdaj pa dodajmo "restavracijski" pridih - omako iz bazilike stepemo z mešalnikom, da nastane pena.
Postrežemo tako, da na krožnik zložimo rezance, nanje lososa in prelijemo s penasto omako iz bazilike.
Dober tek!