Bistvena pomanjkljivost te pice: če jo želite takoj, ne boste mogli uživati, ker testo zori dva dni. Če pa načrtujete priboljšek 2 dni pred uro X, je to popolno. Iz te količine testa dobimo štiri pice s premerom približno 23 cm. #pica #testo za pico
Sestavine: moka, zmerno mrzla (ne ledena) voda, suhi kvas, sol, sladkor, rastlinsko olje
Način kuhanja:
V posodo damo sladkor, sol, vodo, moko, kvas. Zamesite testo, lahko uporabite mešalnik z nastavkom za kavelj, lahko uporabite roke. Dodamo rastlinsko olje in ponovno pregnetemo. Testo razdelimo na 4 dele, vsak del zvijemo v kroglo in položimo v prostorno posodo.
Odprto posodo najprej postavite v hladilnik za 50-60 minut, nato jo zaprite in pustite v hladilniku dva dni. Najkrajši čas uporabe testa je 48 ur od trenutka, ko se koloboki zvijejo, največ od istega trenutka pa 120 ur.
Ko je čas za pripravo pice, vzamemo testo, ga segrevamo pri sobni temperaturi 10 minut (takrat lahko pripravite nadev). Pečico prižgemo na 250 stopinj.
Testo razvaljamo, raztegnemo, osnovo položimo na silikonsko podlogo (po možnosti perforirano, kot za eklere, vendar bo šlo za navaden in celo pergament). Namažite z omako, dajte nadev po želji. Pečemo do zlato rjave barve.