#peka Slastni medenjaki
Sestavine: presejana moka, sol, soda, mleti koriander, mleti ingver, mleti cimet, maslo, sladkor, tekoči med, hladna voda, dodaj po porcijah, jajce, gosto marmelado iz črnega ribeza, beljak enega jajca, beli slaščičarski premaz, čokoladni obliv, preliv za slaščice
Način kuhanja:
V skledi zmešamo moko, sodo, sol in začimbe ter mešamo z lopatico, dokler se vse sestavine ne povežejo
Maslo, sladkor, med damo v ponev s debelim dnom in na majhnem ognju stopimo, dokler se sladkor ne raztopi. Po vrenju kuhamo na majhnem ognju, dokler se zmes ne preneha močno peniti.
Končano zmes odstavimo z ognja in v vročo po delih dodajamo moko, mešamo do gladkega. Če se testo izkaže za zelo gosto - odvisno od tega, kako dolgo ste ga kuhali, nato v testo dodajte 100 ml hladne vode. Če ni dovolj, dodajte več. Po porcijah dodajte vodo, po vsakem dodajanju vode temeljito premešajte testo do homogene gladke konsistence.
Testo ohladimo na temperaturo 55-50 ° C, da se beljakovine ne zvijajo, in dodamo jajce, premešamo.
Končano testo zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za vsaj en dan. Testo lahko hranite v hladilniku en teden.
Potreben del testa odrežemo, preostanek postavimo v hladilnik. Silikonsko podlogo potresemo z moko in testo razvaljamo. Testo razvaljamo na približno 0,5-0,7 cm debelo in iz njega izrežemo kroge. Zberite ostanke in ohladite, da se testo ohladi.
Blazine položimo na pekač, obložen s peki papirjem. V sredino vsakega praznega dela položite kroglico debelega konfitura. Lahko ga nadomestimo z gosto marmelado ali marmelado
Obdelovanec po obodu namažite z beljakom, pokrijte z drugim obdelovancem na vrhu in rahlo pritisnite navzdol. Da bodo robovi medenjakov enakomerni, robove obdelovancev odrežite z obliko ali kozarcem manjšega premera. Odstranite potaknjence iz hladilnika.
Pečemo v predhodno ogreti pečici pri t=180°C 10-15 minut zgoraj/spodaj, odvisno od pečice.
Slaščičarsko glazuro stopimo po navodilih proizvajalca in ohladimo na delovno temperaturo približno 40-45°C. Po piškotih namažemo glazuro in po okusu potresemo s posipom. Ali pa na njih narišite vzorce, na splošno ustvarite tisto, kar vam pove vaša domišljija.
Končane medenjake postavimo v hladilnik, da glazura zamrzne. Dober tek!
Video recept