Moj mož je bil kar zgrožen, ko je izvedel, da marshmallowa ne pečemo v pečici in da za pripravo ne potrebujemo štedilnika. Ni mi verjel, dokler ni videl celotnega postopka. Zame je tudi priprava marshmallowa nekakšna čarovnija. Na kakšen čudežni način je ta zračni snežno bel čudež pridobljen iz beljakov, jabolk in sladkorja?
Lani, ko smo vsi imeli čudovito poletje, sem napisala objavo o pripravi jabolčne omake za marshmallows, kot priprave na zimo. Zdaj je čas, da doma pripravite marshmallow neposredno iz tega pireja. V tem receptu sem se odločila dodati rahel okus in aromo po meti.
👇 Preprost video recept za klasičen marshmallow 👇
Klasičen recept za domači marshmallow
Liste mete takoj zavrem z vrelo vodo, da se dobro prepojijo, nato pa jih pustim, da se ohladijo.
Agar-agar prelijem s hladno metino juho.
Sladkor razdelite na 2 dela:
- 50 g za jabolčno omako
- 250 g za sladkorni sirup
Stepam jabolčno omako, dokler ne postane lahka, dodam beljak in vlijem dež 50 g sladkorjane da bi nehali tepati.
Vse skupaj stepamo do puhaste stabilne mase.
Agar-agar, napolnjen z poparkom mete, postavimo na štedilnik, zavremo in popolnoma raztopimo ter vlijemo vanj. velika (250 g) porcija sladkorja.
Sirup kuham na (110 °C stopinj) oziroma dokler ne začne odtekati iz lopatice z nitjo.
Končan sirup v tankem curku vlijemo v pire, ne da bi nehali mešati.
Previdno zalijemo s sirupom do konca in maso stepamo še nekaj minut, dokler se ne zgosti.
Končano maso preložim v slaščičarsko vrečko in marshmallows položim na pergament. Na hrbtni strani pergamenta sem narisala kroge, tako da je bila velikost približno enaka.
Marshmallows pustim odprte na sobni temperaturi 6-20 ur, čas je odvisen od temperature in vlažnosti.
Po sušenju marshmallow previdno odstranim, da ne deformiram reber in ne motim njegove lepote.
Zlepljene polovice povaljam v sladkorju v prahu in to je to.
Recept za jabolčni marshmallow:
125 g jabolčne omake
300 g sladkorja
80 g vode ali mete
4 g agar-agarja
1 jajčni beljak
Obvezno napišite svoj komentar, delite zanimiv recept in želim vam dober tek in Bog vas blagoslovi!