Čudovit recept za kuhanje sočnega hinkalija z mletim govejim mesom z mastnim repom in gruzijskimi začimbami, ki vas bo prijetno presenetila s svojim odličnim okusom!
Sestavine: pšenična moka, voda, mleto meso (govedina + repna maščoba), česen, čebula, mešanica mletih paprik, pekoča paprika, koriander, sol
Način kuhanja:
V večjo skledo damo 500 gramov presejane pšenične moke in v moki naredimo vdolbino, nato v skledo v tankem curku vlijemo 230 mililitrov hladnega. kuhano vodo z dodano 1 žličko soli in nenehnim mešanjem zamesimo trdo testo, ki ga nato še naprej gnetemo v skledi z rokami 15 minut. Testo iz sklede razporedimo po mizi in ga temeljito gnetemo še 7 minut, nato pa testo damo v vrečko in za 30 minut postavimo v zamrzovalnik.
V skledo stresemo 500 gramov mletega govejega mesa z mastnim repom, nato dodamo 1 strok česna, naribanega na drobno strgano, na grobo naribano naribano 1 glavo čebule, 1/3 čajne žličke pekoče paprike, 1 čajno žličko mešanice mletih paprik in vse premešamo Sestavine. Narežite 50 gramov koriandra, nato ga dodajte v skledo z mletim mesom in vse sestavine dobro premešajte. V posodo z mletim mesom vlijemo 500 mililitrov hladne kuhane vode in dobro premešamo.
Po 30 minutah testo vzamemo iz hladilnika in ga damo na mizo, nato ga oblikujemo in razdelimo na 19 enakih kosov, ki tehtajo 40 gramov, nato pa izmenično in brez velikega napora vsak kos testa razvaljamo na 2 milimetrske pogače debel. Torto razporedimo na manjši krožnik, nato pa nanj damo 1 žlico mletega mesa.
Testo zberemo okoli nadeva v gube, naredimo 17-18 nizov in spustimo zrak, oblikujemo khinkali. V ponev, pristavljeno na štedilnik, nalijte potrebno količino vode in jo na močnem ognju zavrite, nato pa premažite khinkali v ponvi in še enkrat zavremo vodo, nato hinkali kuhamo 7 minut, da se zmehčajo, in jih damo na krožnik. Dober tek, dragi prijatelji!
Pozorno si oglejte moj video recept po korakih za kuhanje okusnih sočnih hinkalijev z mletim govejim mesom z repno maščobo in začimbami v gruzinščini:
Doma jemo, doma kuhamo! Se želite naučiti kuhati okusno hrano? Naročite se na moj kulinarični kanal Sibiryachka kuharji - domača hrana in kuhinja z Eleno Mashnich!