Kupil sem nov kotel in se odločil, da bom v njej kot prvo jed skuhal pilaf. Skuhala sem majhno porcijo, sestavine sem vzela "na oko"
Sestavine: govedina, riž, čebula, drobno korenje, sol, koruzno olje, česen, suha rdeča paprika, kumina (ali začimba za meso)
Način kuhanja:
Podolgovat riž sperite s toplo vodo, dokler voda ni bistra. Za 30 minut namočimo v slani topli vodi, da riž ohrani celovitost in ne poči.
V ponvi segrejemo poljubno rastlinsko olje in na njem prepražimo meso. Ogenj naj bo tak, da je meso ocvrto, ne dušeno.
Čebulo in korenček sem narezala na majhne kocke. Čeprav je v pilavu bolje rezati s palčkami.
Pražimo 3-5 minut in zalijemo z vročo vodo. V zirvak damo celo glavo česna, malo solimo, lahko damo žlico zira. Moja zira je končana in dam žlico začimb za meso. Ogenj zmanjšamo na minimum in kuhamo 30-40 minut.
Nato iz riža odlijemo vodo in ga damo v zirvak. Sem dala tudi majhen strok rdeče pekoče paprike. Voda in riž morata biti na isti ravni. Po potrebi prelijemo vročo vodo skozi žlico z režo in solimo.
Ker smo riž namočili, bo priprava pilafa vzela malo časa. Zato spremljamo vretje vode. In ker je sredina hitreje kuhana, pilaf zberemo 2-3 krat z lopatico od roba do sredine, tako da tvorimo "drsač".
Poglejmo, ali je riž pripravljen. Če še ni pripravljen, nalijte 50 ml vode in kuhajte naprej. Če je kuhan, ugasnite plin in pokrijte pilaf s krožnikom ali, kot jaz, s kosom folije. Pustimo nekaj časa stati, da pilaf doseže in postane drobljiv.
Končan pilaf zmešamo in ga postrežemo k mizi.