Nova torta "Chess Queen".
Pozdravljeni vsi skupaj! Moje ime je Natalia in z veseljem vas pozdravljam na svojem kanalu Tasty Simply Fast!
Danes vas želim povabiti, da skuhate okusno, mehko, zmerno sladko, z nežnim čokoladnim okusom, domačo torto Chess Queen.
Video recept po korakih si lahko ogledate v mojem spodnjem videu.
Dajmo kuhati
3 jajca razdelite na beljake in rumenjake. Z vevericami bomo Angelski biskvit pripravili malo kasneje, veverice pa za zdaj pustimo na mizi.
Zdaj pa naredimo jogurtovo kremo z rumenjaki.
Jogurtova krema - 1 del
V ponvi zmešamo skupaj
- 80 gramov ali 4 žlice. žlice brez zgornjega sladkorja
- 10 gramov ali 1 žlička. zvrhano žlico pšenične moke
Dodamo 3 rumenjake in mešamo do gladkega.
Dodajte 150 gramov gostega naravnega jogurta (po želji jogurt lahko nadomestimo s kislo smetano), premešamo do gladkega in kuhamo na štedilniku.
Kuhamo na srednjem ognju, nenehno mešamo z lopatko. Ko se masa začne zgostiti, lopatko zamenjamo z metlico in ob stalnem mešanju maso zavremo.
Ko masa zavre, zmanjšamo ogenj in jo neprestano vremo, mešamo približno eno minuto. Končna kremna osnova mora biti po konsistenci podobna pudingu.
Ponev odstavimo z ognja in jo damo v posodo z ledeno vodo. Med mešanjem ohladimo na sobno temperaturo.
Ohlajeno kremno osnovo v stiku pokrijemo s folijo za živila in pustimo na mizi.
Angelski piškoti
Naenkrat dajte skupaj 20 gramov sladkorja in 10 gramov vanilijevega sladkorja.
Zmešajte tudi 40 gramov pšenične moke in 50 gramov sladkorja v prahu.
3 beljakovine dodamo ščepec soli in pri nizki hitrosti mešalnika stepemo beljake v rahlo peno.
Ko se beljakovine stepejo v rahlo peno, jim dodamo ščepec citronske kisline.
Še naprej stepamo in dodajamo mešanico sladkorja in vanilijevega sladkorja.
Ko se sladkor raztopi, postopoma povečujte hitrost mešalnika in beljake stepite do mehkih vrhov. Beljakovina mora biti zračna, vendar ne gosta.
Presejemo, dodamo pšenično moko s sladkorjem v prahu. Nežno premešajte z lopatico, s krožnimi gibi od spodaj navzgor do gladkega.
Ni treba dolgo mešati, takoj ko masa postane homogena, je dovolj. Testo naj ostane zračno.
Testo pustimo na mizi in takoj pripravimo čokoladni biskvit.
Čokoladni biskvit
3 jajca razdelite na beljake in rumenjake.
Rumenjakom dodamo ščepec soli in mešamo do gladkega.
Beljakom dodamo tudi ščepec soli. Beljake začnemo stepati pri nizki hitrosti mešalnika, ko beljaki stepemo v peno, postopoma dodajamo 90 gramov ali 4,5 žlice. žlice brez zgornjega sladkorja.
Ko se sladkor popolnoma raztopi, postopoma povečujte hitrost mešalnika na največjo in stepajte beljake, dokler ne dosežejo enakomernih vrhov.
Vlijemo rumenjake, mlete s soljo.
Nežno, s krožnimi gibi, mešajte do gladkega. Ni treba dolgo mešati, takoj ko masa postane homogena, je dovolj.
Presejanje dodaj
- 70 gramov ali 3,5 žlice. cele žlice pšenične moke
- 20 gramov ali 2 žlici. kakavove žlice
Nežno mešajte s krožnimi gibi od spodaj navzgor do gladkega. Ni treba dolgo mešati, takoj ko masa postane homogena, je dovolj.
Dati skupaj
- 30 gramov ali 2 polni žlici. žlice mleka pri sobni temperaturi
- 30 gramov ali 3 žlice. žlice rastlinskega olja
Zmesi dodamo malo testa in mešamo do gladkega. Dodamo toliko testa, da masa ni zelo tekoča ali zelo gosta.
Zmes vlijemo v testo. Nežno mešajte s krožnimi gibi do gladkega.
Biskvit spečem v modelu 33 x 22 cm.
Obrazec je prekrit s teflonsko preprogo, lahko jo prekrijete s pergamentnim papirjem. Če niste prepričani o kakovosti svojega pergamentnega papirja, ga rahlo premažite z rastlinskim oljem.
Z žlico v model šahovnico razporedimo polovico angelčkovega biskvita.
Po vrhu enakomerno razporedite čokoladni biskvit. Nato v vzorcu šahovnice položite drugo polovico angelskega biskvita.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, dokler se ne zmehča. Moj biskvit je bil pečen 20 minut.
Pripravljenost biskvita preverimo z leseno palčko. Prebodite, če je palica suha, potem je biskvit pripravljen. Biskvita ni treba presušiti.
Biskvit prerežemo na pol in ga položimo na rešetko, da se ohladi na sobno temperaturo.
Medtem ko se biskvit ohladi, dodelamo kremo in naredimo čokoladno kremo.
Jogurtova krema - 2. del
Z mešalnikom dobro stepemo 50 gramov masla pri sobni temperaturi.
Dodajte 10 gramov ali 2 žlici. žlice vanilijevega sladkorja. Po okusu lahko dodamo vanilijev sladkor. Mešajte do gladkega.
Dodamo del kremne osnove, dobro pretlačimo z mešalnikom do gladkega. Osnova za kremo, tako kot maslo, mora biti sobne temperature.
Dodamo preostalo kremno osnovo. Stepajte do gladkega in zračnega pri največji hitrosti mešalnika.
Krema se izkaže za občutljivo, zračno, lahko, zelo okusno. Ima čudovito kremasto barvo in dobro ohranja svojo obliko, ko je ohlajen.
Čokoladna krema
V mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli segrejte 100 gramov temne čokolade z vsebnostjo kakava 50%. Čokolado premešajte do gladkega in jo pustite na mizi.
Za 250 gramov gostega naravnega jogurta (po želji jogurt lahko nadomestimo s kislo smetano) dodaj
- 20 gramov ali 2 žlici. žlice brez prelitega presejanega kakava
- 40 gramov ali 2 žlici. navadne žlice sladkorja v prahu
Mešajte, dokler se sladkor v prahu in kakav popolnoma ne raztopita.
Dodamo predhodno stopljeno čokolado.
Vse dobro premešamo z metlico do gladkega. Krema je pripravljena, je zelo okusna, ima bogat čokoladni okus in odlično ohranja svojo obliko.
Sestavljanje torte
Za namakanje peciva zmešam 50 ml čiste hladne vode in 1 žličko. žlico vanilijevega sladkorja.
Ohlajenim pecivom odrežite robove. Izrezane kose pustimo, kasneje bodo potresli stranice torte.
Prvo torto damo na krožnik in jo nasičimo z nekaj impregnacije.
Namestite snemljiv kalup in acetatno folijo.
S slaščičarsko vrečko ali žličko razporedimo polovico jogurtove kreme v šahovnici.
Nato praznine zapolnimo s polovico čokoladne kreme.
Drugo torto damo na kremo, torto rahlo pritisnemo.
Torto namažem s spodnjo stranjo navzgor, spodnja stran je porozna, zato se impregnacija bolje in hitreje vpije.
Torto nasičimo s preostalo impregnacijo.
Skorjo v šahovnici obložimo s preostalo polovico jogurtove kreme.
Nato v šahovnici razporedimo tudi čokoladno kremo.
Torto postavimo v hladilnik, da se prepoji in stabilizira za vsaj 3-4 ure, jaz jo ponavadi pospravim ponoči.
Pustil sem približno 1 žlico. žlico vsake kreme, s to kremo premažemo stranice ohlajene torte.
Ohlajeno torto osvobodite iz kalupa in acetatne folije. Stranice torte premažemo s prej odloženo kremo.
Odrezane robove s tort v mešalniku zmeljemo v drobtine in stranice torte potresemo z drobtinami.
Torta "Chess Queen" je pripravljena, lahko jo postrežete k mizi. Svetujem vam, da ga kuhate!
Čudovita torta tako za domače pitje čaja kot za praznično mizo!
Sestavine so izračunane za torto dimenzij 16 x 18 cm (premer okrogle oblike 19 cm), višine 6 cm in teže 1200 gramov.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov moke, z vrhom - 30 gramov moke.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov sladkorja, z vrhom - 25 gramov sladkorja.
Čokoladni biskvit
- 3 jajca
- 2 ščepca soli
- 90 gramov (4,5 žlice. žlice brez vrha) sladkorja
- 70 gramov (3,5 žlice. žlice brez vrha) pšenične moke
- 20 gramov (2 žlici. žlice brez vrhov) kakav
- 30 gramov (2 polni žlici. žlice) mleko
- 30 gramov (3 žlice. žlice) rastlinsko olje
Angelski piškoti
- 3 beljake
- ščepec soli
- ščepec citronske kisline
- 20 gramov (1 žlica. žlica brez vrha) sladkorja
- 10 gramov (2 žlici. žlice) vanilijevega sladkorja
- 40 gramov (2 žlici. žlice brez vrha) pšenične moke
- 50 gramov (2,5 žlice. žlico brez vrha) sladkorja v prahu
Čokoladna krema
- 100 gramov temne čokolade s 50 % vsebnostjo kakava
- 20 gramov (2 žlici. žlice brez vrhov) kakav
- 40 gramov (2 žlici. žlico brez vrha) sladkorja v prahu
- 250 gramov gostega naravnega jogurta ali kisle smetane
Jogurtova krema
- 150 gramov gostega naravnega jogurta ali kisle smetane
- 3 rumenjake
- 80 gramov (4 žlice. žlice brez vrha) sladkorja
- 10 gramov (1 žlička. zvrhana žlica) pšenična moka
- 10 gramov (2 žlici. žlice) vanilijevega sladkorja
- 50 gramov masla
Impregnacija za torte
- 50 gramov (ml) čiste hladne vode
- 5 gramov (1 žlička. žlico) vanilijevega sladkorja
Priporočam tudi, da si ogledate stran s temi recepti.
Enostavna in hitra priprava Čokoladne torte. Vse premešano in pripravljeno
Torta "Jesenski poljub". Recept za okusno domačo torto
Želim vam dober tek in odlično razpoloženje!
Naročite se, pišite komentarje, delite s prijatelji in ne pozabite všečkati 👍 - navdihuje 😊