Najbolj okusna stvar, vam lahko povem! Tukaj so piščančje prsi - ločeno. Suha in, odkrito povedano, ni zelo svetlega okusa, če jo kuhamo solo. Obstaja čebula - ki je tudi sami ne bodo z veseljem jedli vsi. In če jih kombiniraš in še več - dodaš prelive okusa iz spremljajočih, tako rekoč sestavin, dobiš... verjetno poslastico.
Zakaj pišem "verjetno" - tako se bojim. Poznavalci bodo prišli in povedali, kaj je - ni poslastica, ni tartufov, ni kaviarja, in se pretakajte naokoli, kot želite (hecam se).
Torej, če vam prisotnost kaviarja in tartufov ni potrebna, potem ...
Vzamemo:
- Par piščančjih prsi
- 3-4 rdeče sladke čebule
- 100 ml smetane
- 150 g mastna (trideset odstotkov) in ne zelo kisla smetana - tista, pri kateri kremast okus še vedno prevladuje nad kislim mlekom
- Sol, rdeči in črni poper po okusu
- Maslo ali ghee za cvrtje
Kako kuhamo:
Potrebovali bomo bodisi ponev, ki se dobro počuti v pečici, ali kakšno drugo posodo, v kateri lahko tako cvrete kot pečete v pečici.
Rdečo čebulo olupimo in narežemo na pol obročev.
Če so prsi na kosti, filete odstranimo, če so prsi samo "cela", jih prerežemo na pol. Operemo, posušimo, solimo, popramo in pošljemo ponev z nekaj žlicami dobro segretega masla ali gheeja.
Ko so prsi dobro zapečeni, v isto ponev pošljemo čebulo, pokrijemo s pokrovom in... damo v pečico pri 180 stopinjah za 20-25 minut.
Ko ta čas mine, vzamemo, kislo smetano zmešamo s smetano in vlijemo v skoraj končano posodo. nato ga lahko ponovno pošljete v pečico - za 5-7 minut, da se vse segreje, ali pa segrejete na gorilniku.
Nekdo priporoča dodajanje smetane in kisle smetane na začetku peke, vendar mi ni všeč - to ni kremna omaka, a tega ne razumem, kjer je vse razdeljeno na ločene frakcije.
In ko mlečno komponento dodamo na koncu in je dolgo ne segrevamo, je omaka mehka in gladka.
Dober tek!