Pobrskala sem po receptih na kanalu in opazila – no, tako čudovit in danes priljubljen izdelek, kot je... indijanska noga, sem skoraj popolnoma zanemarila. V smislu, da bobna purana.
Resnično mi je bolj všeč indijska stegna. Spodnji del noge ni tako oster, vendar prisotnost velikega števila kit v njem pokvari razpoloženje. Če je polnjen, jih je treba odstraniti iz surovega obdelovanca, ki je len. In pri rezanju že pripravljenega pokvarijo celoten videz.
Če kuhate kot celoto, potem še vedno ovirajo... Čeprav sem se morda jaz "zataknil"? Konec koncev, indijska noga... uf, puranje palica je tako okusna in zelo ugodna.
In enostavno ga je kuhati. Na primer, spečemo celega. Na timijanu.
Vzamemo:
- Turčija palica
- Šopek timijana
- Par žlic gorčice
- Sol in poper po okusu
- In pol kozarca smetane (ali kisle smetane, potem katera omaka vam je najbolj všeč)
Kako kuhamo:
Tako preprosto kot dva in dva. Moje noge, sol, poper in mast z gorčico. Dno žara obložimo s timijanom ali pa ga preprosto položimo na pekač, na katerem bomo pekli bobne. Timijan - palčke. Nato ga pošljemo v pečico, vendar ne na visoko toploto, ampak na majhno - 150-160 stopinj, za nekaj ur. Odvisno od velikosti indijanskih nog - če puran ni bil zaraščen, potem je lahko manjši, če je mahala s pospeševalnikom - potem malo dlje.
Ko je meso pečeno, ga damo na krožnik, pokrijemo s folijo, da se ne ohladi, in sok vlijemo v ponev ali ponev, dodamo smetano ali kislo smetano in segrejemo.
Voila! Okusno meso in nič manj okusna omaka z aromo timijana in kremasto nežnostjo - pripravljeno.
Na enak način lahko spečete puranje stegno, vendar ne file, ampak s kostjo. Enako pa lahko storite s piščančjo nogo, edino, da jo morate manj kuhati in to je vse.