Kandirano bučno sadje, iz nekega razloga do takrat še nisem kuhala kandiranega sadja iz buč, vendar se je izkazalo, da so zaman tako okusni, da zdaj nimam časa za kuhanje. Res nam je bilo všeč, zato sem že polovico bučnih letin porabil za kandirano bučno sadje, jemo namesto sladkarij s čajem.
***************************
Recept:
za 1 obrok:
buča -1 kg
sladkor -500 g
citronska kislina -0,5 tsp.
za 3 obroke, kot je moja:
buča - 3 kg
sladkor -1,5 kg
citronska kislina -1,5 tsp
In tako vzamemo buče, jih za udobje narežemo na rezine, zdaj odstranimo semena in odrežemo kožo.
Teža čiste buče je 3 kg, zdaj koščke narežemo na koščke debeline približno 5-7 mm.
Vzamemo primerno ponev in vanjo damo pripravljeno bučo, jo potresemo s sladkorjem, vzamemo sladkor v količini 1 kg buče, 0,5 kg sladkorja, t.j. Imam 3 kg buč, vzamem 1,5 kg sladkorja.
Pustite 3-4 ure, da buča da sok (lahko pustite čez noč)
Vzelo mi je 4 ure, toliko bučk je že dalo soka, če je vaša buča suha, je tudi to malo tekoče, lahko dodate približno 200 ml vode.
Ne dodam, ker imam dovolj tekočine.
Postavili smo na ogenj, rad imam kandirano sadje s kislostjo, zato dodam tudi 1 žličko. citronsko kislino, zdaj zavremo, ko ogenj začne vreti, naredim srednje in skuham točno 5 minut, ga izklopite in pustite 3-4 ure, nato pa ponovno postavite na ogenj, segrejte, kuhajte 5 minut, ugasnite in pustite 3-4 ure, zato morate naredi še 2 krat. Skupaj bi morale biti 4 take manipulacije. Med tem poskusimo bučo, po potrebi lahko dodamo še citronsko kislino. Posledično bi morali dobiti tako prozorne koščke.
Damo jih v cedilo, pustimo, da tekočina odteče, zdaj vzamemo palete iz sušilnika in koščke postavimo na razdaljo drug od drugega.
Palete postavimo na sušilni stroj, nastavimo temperaturo na 65 stopinj in pustimo, da se posuši, na sušilniku potrebujem nekaj več kot en dan. Medtem ko se kandirano sadje suši, gremo naprej.
Pripravljenost kandiranega sadja je mogoče ugotoviti po njihovi lepljivosti in videzu, že pripravljeni se ne smejo držati rok in se držati skupaj.
Sušilni stroj izklopite, kandirano sadje dajte v posodo, zaprite s tesnim pokrovom. Shranjujte jih v tesno zaprti posodi, da kandirano sadje ne absorbira vlage.
Na prvi pogled se morda zdi, da je to dolg proces, če pa razumete, je vaš poseg povzetek na minimum morate samo sesekljati, zavreti in razporediti na paleto, ostalo pa bo vse naredilo namesto vas čas.
Kandirano sadje ima okus, kot da je narejeno iz neke vrste eksotičnega sadja in izgleda svetlo in okusno ter vabi, da poskusite kos.
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v spodnjem kratkem videu:
Priporočam, da si ogledate recept za kandirano korenje:
Priporočamo za ogled: bučna marmelada