Recepti so preprosti, v njih ni nič zapletenega. Običajno vsi uporabljamo način kuhanja, ko mešamo moko, sol in vodo. Možni pa so tudi poskusi: na kefirju, kremi, iz različnih mok.
Danes obstajata dva recepta za mleko in kefir.
Mlečno testo
Sestavine:
750 ml mleka
50 ml vode
jajce
2-2,5 skodelice moke
1 uro l. sol
1 žlica. l. rastlinsko olje
Kako kuhati:
1. V skledo vlijemo presejano moko, dodamo jajce in sol.
2. Začnite mešati s toplim mlekom in vodo.
3. V testo vlijemo rastlinsko olje in zgnetemo z rokami.
4. Testo razvaljamo v grudo, damo v globoko posodo in pokrijemo z brisačo. Po 30 minutah lahko začnete valjati in oblikovati cmoke.
Mlečno testo je še posebej dobro za cmoke s češnjami ali drugimi jagodami, saj se ne raztrga in je zelo elastično. In že pripravljeni kuhani cmoki so neverjetno nežni.
Kefir testo
Sestavine:
300 ml kefirja
0,5 žličke l. soda
2 žlici. l. rastlinsko olje
0,5 kg moke
ščepec soli
Kako kuhati:
1. Moko presejemo, pomešamo s sodo bikarbono in soljo.
2. Kefir in maslo po delih vlijemo v moko. Začnite gneteti z žlico, nato z rokami.
Končano testo naj se nekoliko uleže. 15-20 minut in šele nato lahko iz njega oblikujete cmoke.
Nežno testo na kefirju je bolj primerno za cmoke s skuto ali sirom.
Nasvet:
- Če testo za cmoke raje pripravite na vodi, potem je najbolje, da za to vzamete ledeno mrzlo ali čim bolj hladno vodo. Nato se nastalo testo dolgo ne izsuši in se med lepljenjem dobro prijema, ne lepi na roke.
- Še ena skrivnost - testo za cmoke se bo po dolgem gnetenju izkazalo za elastično. Približno 7-8 minut je dobro, vendar lahko gnetete do 20 minut.
- Tretji nasvet je, da testo po gnetenju pustite 15-30 minut, da se med valjanjem ne skrčijo.
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!