Ko objavljam recepte iz Turčije ali Egipta, pridejo poznavalci do komentarjev. Ne, niti to ne.
POVEZAVE.
Z veliko začetnico in vsemi velikimi tiskanimi črkami.
Napišejo mi:
- Vsi lažete! Bili smo v Turčiji in Egiptu, pa ne samo tako, ampak po sistemu all inclusive. Tam smo imeli vse lokalno, nič nam ni bilo všeč, vse je ali preveč pikantno ali s takšnim šopkom začimbe, da prekinejo celoten okus in na splošno nič, kar pripisujete tem kuhinjam, ni postreženo.
Sprva sem se poskušal s temi gospodi posamično prepirati, potem pa sem spoznal, da samo zapravljam čas. Zato ga bom enkrat napisal, vendar v obliki objave.
Dame in gospodje!
Če se želite seznaniti z nacionalno kuhinjo, morate zapustiti hotel. In še bolje - ne samo ven, ampak pojdite globoko v državo, stran od turističnih središč.
To ni nevarno - v Egiptu je barvnih revolucij konec, Turki pa... No, zanje turisti niso nekaj, kar je sveto, vendar se jih zagotovo ne bodo dotaknili niti na turističnih območjih.
Četudi se malo potujete po letoviščih, poiščite majhne lokale, v katerih se zbere peščica domačinov, lahko uživate v pristni hrani te regije.
In vse, kar strežejo v hotelih, so, žal, kilometri: povprečna kuhinja, bolj ali manj prilagojena želodcem in okusom obiskovalcev z vsega sveta. Meni je čim bolj raven.
In to je v redu. Ker morate nahraniti veliko turistov, in če se osredotočite na pristno hrano, bodo ti turisti potrojitev lakote potrojili. Konec koncev, nacionalna kuhinja ni vedno za vsakogar.
Ja in žal mi je, oprosti, čakanje na nekaj neverjetnega v hotelu - ne glede na to, ali tam ješ a la karto ali iz bifeja - je samo... naivno.
Najeti zvezdnega kuharja je preprosto nemogoče - zvezdniški kuhar se ne bo lotil organizacije kuhinje takega obsega. In glavna stvar za kuharje, ki niso zvezdniki, je spet nahraniti goste hotela s svežimi, ne razvajenimi izdelki med kuhanjem. Da se ne poškoduješ, dragi ...
Zato ni vredno, ne bi smeli zameriti domači kuhinji, če sodite po all inclusive. In tudi po njej je ne bi smeli soditi.