Zelo prijetna gospa v zasebnih sporočilih, posejana z nespodobnim besediščem, se je ponudila, da pohvali želeno meso, saj Jaz, tako in drugače, trdim - v Rusiji obstaja tudi spodoben sir in uvožen - ne vedno kakovostno najboljši.
Ne, sodeč po izrazu, ki ga je uporabila - »da ga spravim z mraza«, ga očitno ne bo hvalila, nasprotno, z vsemi močmi je skušala pokazati, da prave dame, kot je ona, niso uporabljale žele žele na kakršen koli način. Le tisti razvpiti parmezan za dva evra za kilo, ki je poln tujih supermarketov.
Nisem se prepiral s to čudovito damo (nikoli ne veš, kaj tam, v pumi, ona vidi, brez kugme pa ne grem), ker... In železno meso bom pohvalil!
Vem, da so sedanje generacije kulinaričnih intelektualcev v mrazu pregnane. Po njihovem mnenju je preveč... plebejski. Ni tartufov, nič (v redu, kajne? dal), ime želeja pa je preveč domače.
Vsake toliko časa na YouTubu izidejo videoposnetki z "reakcijami" tujcev na našo hrano - in ob pogledu na želejsko meso ti isti tujci začnejo prezirno gubiti obraze - pravijo, fuj, kako gnusno.
Ja, le v tem je trik... Železnega mesa jedo ne samo v Rusiji, jedo ga po vsem svetu. Ta jed je zdrava, okusna, hranljiva in poceni. To pomeni, da je zelo priljubljen.
Vem, tisti, ki še nikoli niso bili v tujini in zato uporabljajo samo Parmo, Parmezan in Jamon (tukaj morate dodati nasmejan nasmeh), in O tuji kuhinji imam idejo izključno iz videoposnetkov v YouTubu, kot je "plemeniti Herr iz Nemčije je poskusil naše želeje, pokazujem rezultat", ne verjemite, ampak ...
V Nemčiji je žele meso mogoče najti pod različnimi imeni. Eden izmed njih je sülze. Selts. Brawn v našem konceptu ni enak želeju, vendar raznolikost njegovih vrst v nemško govorečih državah omogoča, da sülze postavimo na isto raven kot žele meso.
Na primer, berlinski brawn, ki za želiranje uporablja svinjsko kožo
A ravno hrast (kot večina - iz svinjske krake), vendar z dodatkom: vložena kumara
Toda Britanci raje kuhajo žele meso iz glave. Imenuje se Head cheese. Ne, ne, tudi tu ne diši po parmezanu, verjemite mi, čeprav obstaja beseda "sir".
Naglavni sir ali "naglavni sir" je narejen iz glave teleta ali prašiča, redkeje ovna ali krave. Tu možgani in oči ne bodo šli tja, ampak noge, kljub dejstvu, da sir iz glave - lahko. V sodobnih razmerah lahko vzamemo tudi druge dele trupa.
Ampak morda vas potem Francozi ne bodo razočarali in zagotovo ne bodo uporabili tako običajne jedi? Ah, potem pa še neumnost. Vse vrste terrin gurmanom ne puščajo možnosti, da ne bi okusili banalnega želeja, brawn-a, žele-mesa, četudi se temu reče drugače.
Tukaj stran "Chef Simon" priporoča. Prosimo, da za tiste s srcem obrnete hrbet - tartufov ni. Obstaja pa svinjska kolena z vsemi užitki.
Zakaj sem vse to napisal?
Najprej, da pokažemo: prezir do lastne kuhinje in izdelkov ter zaupanje, da so trdni tartufi v tujini najpogosteje tisti, ki ne poznajo tuje kuhinje.
Drugič, na primer, vedno me zanimajo podobne jedi iz različnih kuhinj. Na primer, kuhanje želenega mesa s kumaricami je dobra ideja zame. Vsekakor bom poskusil jeseni.
In tretjič - saj veste, glede na to, da v skoraj vseh kuhinjah obstajajo jedi, podobne želeju, želeu in brawu zdi se, da so na svetu videi z "reakcijami tujcev" na rusko kuhinjo, v katerih žele žele gledajo z divjimi očmi, se zdi Lažne. V smislu, da so uprizorjeni. In ljudje, ki na podlagi teh video posnetkov namigujejo, da je žele meso naravnost kulinarična sramota, ki je nobena spodobna oseba v tujini ne bo jedla, so samo... naivna bitja.
Takšne so stvari.