Imel sem priložnost opazovati privlačnost večje arogance v majhni kavarni s trditvijo, da sem restavracija. Gostom so postregli testenine (testenine) v stanju, ki je blizu kašastim. No, na videz. In gostje so si zaradi tega upali biti ogorčeni, saj testenine z morskimi sadeži - to, veste, to pomenijo je sestavljen iz več sestavin - neposredno testenin, morskih sadežev in omake in ne kepe nečesa nerazumljivo.
Takšna grudica se zgodi, če v malo vode skuhamo ne preveč kakovostne testenine. Izkaže se nekaj nerazumljivega.
Iz tega razloga na primer (in večina mojih prijateljev) testenine naročam le na dobro preučenih mestih.
In tu - nekdo je izkoristil priložnost. Neuspešno je. In natakarica in nato upravitelj sta z belim očesom dokazala, da je s postreženo hrano vse v redu, kot je bilo predvideno. Je visokokakovosten, vroč, z njim se ne boste zastrupili, kaj še želite?
Stanje je pravzaprav dvoumno. Točke za pripravo hrane morajo zagotavljati izdelek, primeren za uporabo. Hrana mora biti sveža in zdrava. In v resnici so postrežene testenine ustrezale tem standardom, na katerih je osebje počivalo.
Popolnoma zanemarjanje dejstva, da obstajajo tudi organoleptični kazalniki kakovosti - na primer konsistentnost. V testeninah v jedeh je mehka, elastična, zmerno gosta (ne kuhana). Kolikor se spomnim, te zahteve predvideva tehnologija priprave hrane v gostinskih podjetjih in, ustrezno upravitelj bi se preprosto tiho opravičil gostom, poslal pokvarjeno hrano v kuhinjo in poskrbel za umivanje glave (ali celo odpustitev) kuhar.
Vem, kako so se takšne situacije reševale v obratih, ki cenijo njihov ugled - tamkajšnji kuhar je vsem uredil nered in račun je bil zaprt na račun obrata.
Toda opredelitev "ustrezen" pri nas ni vedno uporabna za gostinske lokale. Še posebej, če so te točke "kontrolne točke", to pomeni, da skoraj nimajo stalnih strank, so pa namenjene enkratnemu obisku - na primer mimoidočim turistom.
Poleg tega gostje kavarn in restavracij pri nas ne poznajo dobro svojih pravic... Tako se izkaže, da jih včasih nahranijo z jedmi s splošnim imenom "gorbled". Za njihov denar in veliko.
Iskreno, ko prinesejo neužitno jed, ne oklevam, da jo pošljem nazaj in navedem razlog. Odvečna sol, premalo ali prekuhano meso, sladoled je tekel v sladici, ledeni čips v solati (ta je tudi naletel, nekoč je prinesel "Cezar" s isti nesrečni morski sadeži, kuhani očitno zvečer in še prej zamrznjeni, nato pa pred serviranjem odtajani v mikrovalovni pečici, ker izkazalo se je, da je solata na eni strani vroča, na drugi strani pa v ledu) - vse to, četudi hrana ne diši po gnjenem mesu, nam daje pravico, da vrnemo naročilo v kuhinjo in ne plačajte za to.
Ampak moja mama tega ne bo storila. Preprosto ne bo jedla, bo pa plačala naročenega - popolnega gosta! In poznam veliko ljudi s takšnim odnosom. To lahko motivirajo celo z dejstvom, da "sam sem kriv, ti naivček, da sem šel v tak kraj, da bi jedel," v resnici pa je samo en razlog - človek ne zna braniti svojega pravice, je zanj neprijetno.
Poznam tudi tiste, ki posodo pošljejo nazaj, vendar je razvoj situacije drugačen in je najpogosteje odvisen od stopnje ustanove, nižja kot je, manj verjetno je, da je naklonjena stranki.
Kaj delaš? In - drugo vprašanje - kakšni so bili rezultati, če je bila hrana poslana nazaj z razsodbo "je neužitna"?