Okusna grahova juha za vsak dan. V njem je vse popolno: nežna tekstura, neprekosljiv okus in čudovita aroma prekajenega mesa. Le malo ljudi bi zavrnilo takšno grahovo juho!
Toda pikantni zvitki česna dajejo tej juhi poseben pik na i. Pripraviti jih sploh ni težko. Vendar bo tudi brez njih takšen prvi tečaj samozadosten.
Priprava grahove juhe s česnovimi zvitki in lovskimi klobasami je povsem preprosta. Pomembno je le, da graha ne pozabite vnaprej pripraviti in ga namakati vsaj 2 uri.
Prav tako v tem receptu ne priporočam zamenjave lovskih klobas z drugimi prekajenimi klobasami, ker bo jed izgubila svoj okus.
Obvezno razvajajte svojo družino s to okusno in krepko juho. Mislim, da se bo tudi ta recept za grahovo juho ukoreninil v vaši kuharski knjigi.
Sestavine (na lonec 4L):
svinjska (goveja) rebra - 500 g
krompir - 200 g
grah - 1 žlica.
lovske klobase - 4 kos.
čebula - 1 kos
korenje - 1 kos.
sol - 1/2 žlice. l.
zamrznjeni koper (svež) - 1 žlica. l.
lovorjev list - 1 kos.
Česen zvitki
moka - 80-100 g
jajca - 1 kos
voda - 20 ml
maslo - 20-30 g
česen - 1-2 stroka
koper - 1 žlica. l.
sol - ščepec
Korak za korakom recept
1. Pred kuhanjem juhe dobro sperite 1 skodelico graha in jo napolnite z vodo. Pustite, da se grah napolni dve uri ali še dlje. Namočil sem ga čez noč.
2. Vzemite 0,5 kg reber in jih narežite na manjše koščke.
Rebra položite v 4-litrsko ponev in jih napolnite z vodo, tako da voda prekrije rebra. Uporabljam svinjska rebra, lahko pa tudi goveja. Ponev smo postavili na močan ogenj.
3. Takoj, ko voda zavre, ponev odstavimo z ognja. Izlijte to vodo in sperite rebra in ponev. Rebra vrnemo v ponev in vlijemo približno 3 litre. čisto vodo.
4. Po vrenju kuhamo juho na majhnem ognju približno 30 minut.
5. Po 30 minutah v ponev dodamo že otečen grah. Kuhamo še približno 40-50 minut.
Po vrenju z žlico odstranimo nepotrebno peno. Če v prihodnosti med kuhanjem nastane pena, jo je priporočljivo odstraniti. To ne bo vplivalo na okus juhe, bo pa videti lepše in bolj apetitno.
6. Medtem ko se grah z rebri kuhamo, zamesimo testo za zvitke.
Jajce zlomite v skledo in nalijte 20 ml vode, dodajte malo soli. Vse zmešajte z metlico.
7. Sem vlijemo približno 80-100 g moke in zamesimo trdo testo. Testo pokrijte s pokrovom ali folijo za živila in pustite počivati 15-20 minut.
8. Kuhanje česnovega nadeva.
Vzamemo 20 g mehkega, vendar ne stopljenega masla in skozi stiskalnico stisnemo 1-2 stroka česna. Temu dodajte 1 žlico. nasekljan koper, uporabljam zamrznjen.
Vse zmešamo.
9. Testo se napolni, iz njega razvaljamo dolg pravokotnik.
Testo po celotni površini namažemo s pripravljenim masleno-česnovim nadevom.
10. Testo zvijemo v zvitek. Rob zvitka dobro stisnemo.
Pripravljen zvitek narežemo na majhne koščke.
11. 200 g krompirja narežemo na majhne kocke.
12. Grah z rebri je že kuhan. Rebra odstranite iz ponve in pustite, da se nekoliko ohladijo.
V ponev damo krompir in juho kuhamo približno 10 minut.
13. Priprava omake za juho.
1 čebulo narežemo na kocke.
1 korenček, trije na drobnem ribniku.
14. Pripravljeno čebulo damo v ponev z majhno količino rastlinskega olja. Prehodite do zlate barve. Tu čebuli dodamo nariban korenček in dušimo, dokler se korenje ne zmehča.
15. Iz že nekoliko ohlajenega mesa odstranimo kosti. Meso narežemo na majhne koščke.
4 lovske klobase narežemo na majhne koščke.
16. Kose mesa položite nazaj v juho, lovske klobase pa tja.
17. Juho solimo s približno pol žlice. sol. Vse zmešamo.
Juhi enega po enega dodajte tudi pripravljene česnove zvitke.
18. Kuhamo še 5 minut in dodamo zelenjavno omako. Juho popoprajte po okusu in dodajte 1 lovorjev list. Vse zmešamo.
19. Ko juha zavre, ji dodajte zeleno. Dodala sem žlico zamrznjenega kopra. Vse zmešamo. Juha je pripravljena, lahko jo postrežete.
Grahova juha s česnovimi zvitki se je izkazala za zelo okusno, aromatično in nasitno. Ni ga težko pripraviti. Tudi takšno juho lahko kuhamo brez zvitkov, prav tako bo zelo okusna.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com