Ker sem že pred kratkim začel govoriti o čebulni marmeladi, kako lahko zdaj preidem vložene limone? Soliti jih zdaj ni tako pozno, na rezultat je treba počakati cel mesec, toda na primer njihovo hitro kisanje je stvar!
Vložene limone so najprej Sredozemlje in Severna Afrika, se mi zdi. Z njimi ni nič hudega in ne verjemite tistim, ki pravijo, da uvoženih limon ni mogoče kisati, pravijo, da morate limone vzeti naravnost z drevesa.
Verjemite mi, v preostalem svetu odlično kisle in kisle in vse naredijo z uvoženimi kupljenimi limonami.
Edino, ampak: temeljito jih je treba umiti. Ne vem, ali je to zdaj pomembno za agrume, prej pa je bila koža, da ne bi zbledele, prekrita s tanko plastjo parafina ali kakšno drugo snovjo, podobno vosku. Verjetno iz tega izhaja, da agrumov s kožo ni mogoče kuhati ...
Tako uredimo kopel za limone: v vroči ode se okopamo s čopičem, na koncu speremo z vročo vodo. Nekateri najpogumnejši in najbolj higienski ljudje, kolikor vem, operejo limone z milom. AMPAK ne tvegam - ker lupina agrumov z udarcem (kot zame) vpije milni okus in aromo.
Po olupitvi limon vzamemo:
- Neposredno same limone - šest kosov;
- Nekaj glav česna;
- Kozarec olja, idealno oljčnega olja;
- 5-6 žlic (brez diapozitivov!) Rjavi sladkor;
- Žlica (kava ali čaj, tukaj za ljubitelje) kajenskega popra ali čili popra, malo zrn popra, lovorjev list (kdor ljubi);
- Groba sol - od žlice brez drsnika in več, tukaj po okusu.
Kako kuhamo:
Limone narežemo na tanke rezine - debelejše od pol centimetra.
Očistimo česen, nageljnove žbice narežemo na cvetne liste.
Zdaj damo vse po plasteh v kozarec - limone potresemo s sladkorjem, soljo in poprom, premaknemo s česenimi listi.
Ko je kozarec poln, vanj vlijemo limonin sok - tistega, ki je iztekel med rezanjem, in ga napolnimo z oljem. Pokrov zapremo, pretresemo in dan ali dva pošljemo v hladilnik.
Potem lahko greš k mizi.
Dober tek!