Danes kuham z raco (z njo je najbolj okusen). Lahko pa vzamete piščanca, purana in govedino. Zelo preprosto, a zelo okusno!
Kako kuhati:
Raco narežem na koščke in odstranim vso maščobo (skoraj vso).
Na petelina vlijem nekaj žlic rastlinskega olja, čebulo, sesekljano na pol obroče in sesekljano korenje. Vrh - kosi rac. Pokrijte in trup 25-30 minut.
Nato dodam vodo (tako da voda pokrije raco in je celo par cm višja). Ponovno ga pokrijemo s pokrovom in dušimo na zelo majhnem ognju (približno 40 minut). Če kuham s piščancem ali puranom, vam ni treba dolgo dušiti!
Pripravljam testo za cmoke (imam najljubšega - vrelo vodo). Združujem jajce, sol in rastlinsko olje. Dodam jo moki. Malo premešajte in prelijte z vrelo vodo. Zamesim testo.
Desko namažem z rastlinskim oljem. Testo razvaljam zelo na tanko in na testo dam čebulo. Uporabite lahko navadno surovo čebulo, narezano na pol obroče in nekaj črnega popra. Čebulo lahko predhodno popražite.
Običajno pa dodam suho čebulo. Kako sušim čebulo in kako se razlikuje od sveže, sem povedal TUKAJ.
Zavijte in narežite na enake koščke. Nastale zvitke razporedim po vrhu race. In dušim še pol ure na majhnem ognju.
• raca - 1,5 kg
• Čebula - 2 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Mleti črni poper
• sol
Za test:
• Moka - 3 kozarci (po 250 ml)
• Vrela voda - 1 kozarec
• Jajce - 1 kos
• Sol - 0,5 žličke.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
Za zvitke:
• Posušena čebula (lahko se uporabi 3-4 sveže čebule)
Oglejte si moje podobne recepte po oznakah:
#kuhinja naokoli preprosti recepti
#kuhinja navznoter za kosilo