Majonezo vedno skuham doma. Nikoli ga ne kupim v trgovini. Imam nekaj najljubših receptov, med katerimi sta dva pusta majoneza. Za osnovo vzamem tekočino iz konzerviranega graha ali konzerviranega fižola. In ta omaka je vsem všeč.
Na koncu članka bom dal povezavo do videoposnetka, kjer sem pokazal vse svoje recepte domače majoneze. Obstaja majoneza na mleku brez jajc in klasična "provansalska" ter solatna majoneza na prepeličjih jajcih in seveda ta dva recepta za pusto majonezo. Pokazal sem tudi, kaj počnem, če se majoneza ni obnesla in je ostala tekoča. Majonezo pripravljam na različne načine - z mešalnikom in z mešalnikom ali celo z običajno metlico. Toda nazaj k pusti majonezi.
Bolje je, da ga premagate z močnim ročnim mešalnikom. Tekočino odcedim iz konzerviranega graha. Dodam sol, sladkor in jabolčni kis (lahko ga nadomestimo z limoninim sokom), stepam z mešalnikom približno minuto. Tekočina naj postane bela. Nato v tankem toku vlijem rastlinsko olje in še naprej bijem še 3-4 minute. Izkaže se zelo občutljiva, snežno bela omaka za puste jedi. Okusno in aromatično. Če želite, lahko dodate nekaj začimb ali zelišč.
Druga možnost je majoneza na osnovi tekočine iz konzerviranega fižola. Izkaže se še bolj aromatičen in še bolj okusen. Vseeno mi je bolj všeč. Naredim vse enako, le z električno metlico. Kombiniram tekočino iz fižola, sladkorja, soli in kisa. Utripajte približno minuto in dodajte olje. V to omako rad dodam žlico vroče gorčice. Pikantno in okusno)) Omako prelijem v kozarec in jo shranim v hladilniku do 10 dni. Če ostane dlje, ga dodajte pečenemu.
Sestavine:
• Kumarica iz konzerviranega graha (ali fižola) - 80 ml
• Jabolčni kis (lahko grozdni ali limonin sok) - 1-2 žlički.
• Sladkor - 1 žlička.
• Sol - 1 žlička.
• Rastlinsko olje ~ 230 ml
• Gorčica in začimbe (neobvezno)
Kot sem obljubil, si oglejte vse moje recepte za majonezo:
Naročite se in ne pozabite, da vam bo všeč. Zelo bom vesel))
Poglej tudi kako pripravim domačo majonezo z običajno metlico!