To je eden mojih najljubših receptov za velikonočno torto. Zahvaljujoč tej metodi priprave testa je jok vlažen in zelo dolgo ne ustaja. Testo je kot puh. Zelo lahka, zračna, v veselje mi je delati z njo.
Postopni recept s fotografijo, kako kuhati velikonočno torto.
Najprej bom pripravil testo.
Na 40 mililitrov toplega mleka dodajte 25 gramov svežega kvasa. Svež kvas lahko nadomestimo s suhim kvasom - 8-10 gr.
Dodam še žličko sladkorja, vse zmešam in za zdaj odstavim stran.
V ponev vlijem 210 ml. mleka in dodajte 50 gr. maslo pri sobni temperaturi. Položim jo na štedilnik in zavrem, občasno premešam.
Masa je zavrela, dodam 50 gr. moke in vse skupaj dobro premešajte. To je konsistenca testa za choux. Naj se ohladi.
Vzamem 4 jajca in ločim beljake od rumenjakov. Jajca naj bodo na sobni temperaturi.
Rumenjakom dodam 1/3 žličke. sol. Dodam še malo kurkume, potem bodo torte imele prijetno sončno barvo.
Dodam še vanilin (1 g) in polovico sladkorja (70 g). Vzamem samo 150 gr. sladkor za ta recept. Imam več kot dovolj sladkih tort.
Vse mešam z mešalnikom 1 minuto.
Testo je šlo dobro, prelijem ga čez rumenjake in malo premešam.
Beljakovinam dodam preostali sladkor (70 g) in mešam z mešalnikom približno nekaj minut.
Beljakovinam dodam 80 gr. kisle smetane in 70 gr. mehko maslo. Mešam.
Vzamem globoko skledo, kjer bom zamesil testo in vlil rumenjake s testom, beljakovinami in choux pecivom (že se je ohladilo), premešam.
Postopoma dodajamo posejano moko in zamesimo testo. Testo se vam bo nekoliko prijelo za roke. Vzelo mi je 700 gr. moka.
Testo prestavim v globoko skledo, pokrijem s prozorno folijo in pustim na toplem eno uro, naj se prilega.
Tako se je testo popolnoma prilegalo.
Testo sem postavila na mizo. Dobila bom torte z rozinami. Rozine sem vnaprej prelil z vrelo vodo in jih posušil.
Rozinam dodam malo moke, da se enakomerneje porazdeli po testu.
Rozine vmešam v testo. Za lažje delo s testom si lahko roke namažete z rastlinskim oljem.
Pekač napolnim s testom, ki ni višji od 1/3.
Vzamem del testa, malo ga bom zamesil
Oblikujem krog testa in ga na eni strani zavijem v cev.
Primem za robove, jih zasučem in oblikujem žemljico
V tej obliki testo prestavim v model.
Testa imam dovolj za 4 oblike s premerom 12 cm. in 1 kalup s premerom 10 cm.
Kalupe pokrijte z brisačo in pustite, da se testo prilega.
Tako se čudovito prilega testo, že lepota!
Torte kuham v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30-40 minut.
Torte so pripravljene, jih ohladite in namažite z glazuro.
Imam na kanalu recept za glazuro, ki jo pripravimo dobesedno v 1 minuti. Tudi jaz ga uporabljam.
Velikonočne torte so okusne, dišeče, lepe, vlažne! Shranjeno dolgo časa. Dober tek in srečno veliko noč!
Torte hranim v zaprti ponvi. (pokrov brez lukenj). Torta po tem receptu je dobro shranjena cel teden in ne zastara.
Prijatelji, če vam je bil recept všeč, me podprite z like in naročite se na kanal :) Imam veliko okusnih receptov iz preprostih izdelkov.