Biskvitni zvitki so zelo priljubljeno pecivo in mnogi kuharji in gospodinje si prizadevajo obvladati umetnost ustvarjanja takšnih sladice, a pogosto jih čakajo neprijetna presenečenja, o katerih pa avtorji kulinaričnih receptov ne govorijo, upoštevajoč jih nepomembno.
Če želite dobiti visokokakovostno biskvitno testo za zvitek, ga ustvarite po tem receptu, tako boste prihranili svoj čas in denar! Moral bi biti gost, z velikimi zračnimi mehurčki - zahvaljujoč se jim je pečenje porozno, zračno in nežno. Pecilni prašek ni dodan - povsem neuporabno je, če so jajca sveža, zlasti iz perutnine.
Sestavine:
Piščančje jajce - 4 kos.
Pšenična moka - 1 žlica.
Sladkor - 1 žlica.
Sol - 2 ščepca
Olje - za mazanje kalupa
Priprava:
1. Če želite ustvariti piškotno testo, potrebujete najmanj izdelkov in dober predelovalec hrane ali mešalnik z močjo najmanj 600 vatov. Jajca so lahko na sobni temperaturi ali ohlajena - razlike ni. V eno posodo izmerite moko in granulirani sladkor, na primer kozarec z 200 ml. Številni kuharji raje ločijo piščančja jajca na beljake in rumenjake, nato pa jih ločijo v različnih posode s polovico normiranega granuliranega sladkorja, spiranje in sušenje metlice, vendar je to nepotrebna izguba časa in sile.
2. Piščančja jajca zlomite v posodo kuhinjskega stroja ali druge visokostranske pripomočke, če jih premagate z mešalnikom. Takoj dodajte sol in granulirani sladkor. Mešajte približno 4 minute pri najvišji hitrosti tehnike, dokler masa 2-3 krat ne postane gosta in ne pobeli. Ne zanosite se, jajčno maso lahko zlahka prekinite in nato se bo razslojila v tekočino in peno - testo iz tega ne bo šlo.
3. Ko so jajca penasta, jih potresemo s presejano vrhunsko pšenično moko, ki jo raztresemo po celotni masi, ne na eni strani, da ne bo zašla na dnu. Zdaj pri najmanjši možni hitrosti tehnike sestavine mešajte približno 1 minuto. Če želite to narediti, lahko uporabite silikonsko lopatico. Glavna stvar je, da ne sproščate zračnih mehurčkov, ampak počasi vmešajte moko, da se testo ne usede. Če še vedno dvomite v kakovost jajc, lahko na tej stopnji dodate tako pecilni prašek - približno četrtino čajne žličke, kot tudi aromo, na primer vaniljev sladkor.
4. Končano piškotno testo za zvitek mora odtekati iz metlice v debelem toku, ne da bi se takoj razširilo v glavnino. Po konsistenci bo podobno kot testo za palačinke, gosto, vendar ne gosto.
5. Ker vsebuje zračne mehurčke, je priporočljivo, da testo takoj vlijete v obliko, namazano s kakršnim koli oljem za kuhanje: rastlinskim ali maslom, lahko ga celo namažete z mastjo brez vonja. Oblika mora biti pravokotna ali kvadratna, tako da lahko nato zvitek zvite iz praznine. Peči morate približno 10-12 minut v ogreti pečici na 180-200 stopinj. Odstranite in pokrijte z vlažno brisačo, šele po ohladitvi odstranite brisačo, namažite obdelovanec in ga zasukajte z zvitkom. Zdaj natančno veste, kako narediti piškotno testo za zvitek.
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za naše avtorje :)