Prigrizek iz jajčevcev ni več presenetljiv. Toda možnost sladice bo verjetno pri večini povzročila popolno zmedo in veliko presenečenje. V naši družini je ta torta že nekaj let nekakšna tradicija, saj jo je mogoče kuhati le v sezoni zorenja jajčevcev in je to prva jed na seznamu načrtov za modre.
Poleg ljubiteljev jajčevcev in tistih, ki niso oboževalci, bodo to torto posebej cenili ljudje, ki imajo intoleranco za gluten, saj je pripravljena brez sodelovanja sestavin, ki jo vsebujejo. In celo rezino te sladice iz jajčevcev si zaradi nižje vsebnosti kalorij zlahka privoščimo tistim, ki se v boju proti odvečnim kilogramom zelo težko odrečejo kolačem, piškotom in zvitkom.
Sestavine:
Za torte:
Jajčevec - 1400 g
Voda - 500 ml
Sladkor - 250 g
Cimet - 1 ščepec
Za polnjenje:
Skuta - 500 g
Piščančja jajca - 2 kos.
Sol - 0,5 žličke l.
Vanilin - 1 g
Za omako:
Mleko - 150 ml
Grenka čokolada - 180 g
Priprava:
Korak 1: Pripravite zahtevane sestavine. Vsebnost kalorij v torti je mogoče nekoliko znižati z uporabo skute z nizko vsebnostjo maščob. Toda zamenjava temne čokolade s temno ali mlečno bo, nasprotno, dodala kalorije.
2. korak: Oprane jajčevce olupimo in z nožem narežemo na tanke rezine po dolžini plodov. V idealnem primeru njihova debelina ne sme biti večja od 2-3 mm. Za rezanje lahko uporabite široko rezilo ali lupilnik zelenjave, vendar je v tem primeru bolje vzeti zelenjavo z najmanj semeni.
3. korak: V široki ponvi, tako da lahko hkrati zavremo večje število rezin jajčevcev (lahko v dveh lončkih) in skuhamo sirup. Če želite to narediti, vodo zavremo, dodamo granulirani sladkor in dodamo ščepec cimeta. Kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Če mletega cimeta ni, lahko palico zavrete, vendar je pomembno, da jo pravočasno odstranite, tako da stopnja nasičenosti sirupa z njegovo aromo ustreza osebnim okusnim preferencam.
4. korak: Plošče je treba potopiti v sirup v serijah in jih vreti, odvisno od debeline, 3-5 minut. Če med postopkom kuhanja niso popolnoma potopljeni v sirup, jih je treba obrniti, da se obe strani zavreta. Če želite odcediti odvečni sirup, z režano žlico ali vilicami kuhane krožnike najprej položite na posodo. Ostanke sirupa lahko shranite v hladilniku in uporabite v drugih jedeh. Morda se zdi, da je to dolg in naporen postopek, v resnici pa je vse preprosto, le navaditi se je treba.
5. korak: Skuto podrgnite skozi sito ali luknjač z mešalnikom. Dodajte piščančja jajca, sol in vanilin, temeljito premešajte. Uporabite lahko isti mešalnik. Če je skuta suha, dodajte kislo smetano, vendar ne več kot 3 žlice. l. Po želji jo lahko nadomestimo z ricotto, potem pa boste, odvisno od njene konsistence, morda potrebovali le 1 jajce in seveda brez kisle smetane. Masa se ne sme izkazati za preveč tekočo.
6. korak: V drugi majhni toplotno odporni posodi (ponev, lonec, skleda) zavremo mleko. Vanjo namočite zdrobljeno čokolado in ob nenehnem mešanju kuhajte na majhnem ognju, dokler ne postane gosta. Ko se ohladi, se omaka lahko začne strjevati, zato postopka sestavljanja torte ne odlašajte dlje časa.
7. korak: Optimalna velikost pekača je 25–27 cm (ne več) in z visoko stranico. Manjšega premera tudi ni vredno vzeti, saj se bodo torte izkazale za goste, kar lahko vpliva na okus v smeri poslabšanja. Bolje, da vzamete snemljiv ali silikon. V skrajnem primeru lahko uporabite celo, toda potem je bolje, da torto postrežete naravnost v obliki, podobno kot enolončnica, saj jo je zelo težko odstraniti iz nje, ne da bi pri tem poškodovali njeno integriteto. Snemljivo obliko na zunanji strani (!!!) je treba zaviti v folijo, saj lahko med postopkom pečenja sirup uhaja. Kalup namastimo z maslom in potresemo z granuliranim sladkorjem, silikonom - ni treba. Po vrsticah položite 1/3 prostornine pripravljenih plošč jajčevcev, začenši od zunanjega kroga do središča s prekrivanjem.
8. korak: Na nastalo torto položite polovico nadeva iz skute, poravnajte. Na vrh položimo čokoladno omako in gladko. Naprej - druga tretjina jajčevcev je podobna prvi plasti. Nanje se položi preostali nadev iz skute in omaka na vrhu. Zaključimo s plastjo jajčevcev. Nekaj plošč lahko pustite, da na sredini ustvarite cvetoče kodre. Po vrhu potresemo torto z majhno količino granuliranega sladkorja.
9. korak: Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 35-40 minut. Če se med postopkom pečenja sirup s čokolado dvigne na zgornjo plast, ga je treba pred ohladitvijo namazati po celotni površini s kulinarično krtačo. Končno torto ohladite v obliki in jo čez noč postavite v hladilnik. V tem času se bo vlil, lažje bo prišel iz oblike in ga bo lažje rezati.
10. korak: Sladica iz jajčevcev je pripravljena. Če je njen vrh na primer prikrit s stopljeno čokolado ali vnaprej narezan na porcije, degustatorji morda ne bodo mogli razkriti skrivne sestavine - jajčevcev.
Dober tek! In naj bo za vas okusno!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)