Pravilno skuhan kijevski kotlet je prava mojstrovina! Res je ni tako enostavno kuhati po vseh pravilih, ni zastonj, da je bila v sovjetskih časih ena najbolj postreženih jedi v restavracijah.
Danes ne bom prikazal klasičnega recepta za kijevske kotlete, ki pa so ga naše hostese že izboljšale in poenostavile. Toda, verjemite mi, tudi ta možnost je zelo okusna.
Piščančje kotlete lahko postrežemo tako za običajno večerjo kot za praznično pojedino.
Sestavine:
Mletja piščanca -600 gr.
Maslo -100 gr.
Piščančja jajca -2 kos
Pšenična moka -2 žlici.
Krušne drobtine - 4 žlice
Zelenjava peteršilja -1 šopek.
Sol po okusu
Mleti črni poper - po okusu
Rastlinsko olje -100 ml
Kako kuhati:
Pripravite vse sestavine, kot so navedene. Maslo mora biti zelo mehko. Mleto meso je bolje kuhati doma iz piščančjih prsi, tako da ga spustite skozi mlin za meso ali sesekljate v mešalniku. Krušne drobtine lahko naredimo iz včerajšnjega, ne prav svežega, belega kruha: zlomimo ga na koščke in zmeljemo v mešalniku. Potem boste prepričani v kakovost uporabljenih izdelkov.
Peteršilj drobno nasekljamo. Lahko ga nadomestite s koprom, po želji pa mu dodajte še par česna, rožmarin (če želite, bo z njim zelo aromatičen).
Na mehko maslo, sol in poper dodajte nasekljana zelišča, premešajte.
Odrežite kos prozorne folije, na sredino položite dišeče maslo z zelišči.
Zavijte s "klobaso", privijte robove filma in ga zasukajte kot zavitek za sladkarije. Pripravljeno olje dajte v zamrzovalnik za 10-15 minut. Naj bo rahlo zamrznjen, da ga boste kasneje z lahkoto rezali z nožem.
Mletem piščancu dodajte sol in poper. Temeljito premešajte.
Pripravite 3 sklede za patties. V eno vlijemo moko, v drugo drobtine, v tretjo jajca, jih premešamo z vilicami in soljo. Maslo odstranimo iz zamrzovalnika in narežemo na tanke obročke.
Mletega piščanca oblikujte v 6 tortilj. Na sredino na vsakega položite 1 kolobar olja.
Oblikujte patties: spojite robove torte, tako da se maslo popolnoma zapre v mleto meso. To bo bolj priročno, če so vaše roke rahlo navlažene z vodo.
Pripravljene polizdelke stisnite na zadrgo: najprej povaljajte v moki, nato v jajcu, nato v drobtinah, spet v jajcu in drobtinah. Kotlete oblikujte z rokami.
Na srednjem ognju prazne pražite na rastlinskem olju do zlatorjave barve.
Ocvrte ražnjiče prestavimo v pekač in kuhamo v pečici pri 200 stopinjah. Sčasoma to traja približno 10-15 minut.
Postrezite vroče mlete kijevske kotlete s katerimi koli okrasite.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro